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公开(公告)号：CN114639445B
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202210150460.7
申请日：2022-02-18
申请人： 五邑大学
摘要： 本发明公开了一种基于贝叶斯评价和序列搜库的多肽组学鉴定方法。该方法包括以下步骤：对样品的质谱检测数据中的各离子进行离子标准化，并进行过滤；针对样品所属的蛋白质序列库中的待检索序列逐一建立待检索多肽序列库，并逐一鉴定待检索多肽序列库中的序列，得到候选鉴定多肽，对候选鉴定多肽进行评分，得到鉴定结果。该多肽组学鉴定方法简单，鉴定效率高，大大降低了分析过程对电脑硬件的要求，有利于实现计算机的多核心并行处理，可同时提供多个候选鉴定多肽供分析者选择，适用于分析食品蛋白质酶解产物、生物医学样本(如血液、体液等)等的多肽组学结果。
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公开(公告)号：CN116869149A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310933849.3
申请日：2023-07-27
申请人： 五邑大学
摘要： 本发明公开了一种螃蜞酱及其制备方法。涉及食品科学与食品加工技术领域。一种螃蜞酱，包括以下组分：螃蜞；白酒；生姜；盐；红酒糟；乳酸；辅料。本发明的配方科学合理，本发明选用营养丰富的螃蜞，与生姜、酒糟、乳酸一起配伍制备螃蜞酱，该酱香气浓郁，口感鲜美，风味独特，并有丰富的食疗功能：蟛蜞酱有解毒消炎的作用，对医治咽喉肿痛特别有效。本发明螃蜞酱中，含有的乳酸、盐、白酒和红酒糟的有效配伍，恰到好处，既能使产品口感、风味达到最佳，又能很好的抑菌抗菌，无需添加防腐剂，也能使产品在较长时间(1年以上)不变质，保证质量。
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公开(公告)号：CN114596912B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202210151752.2
申请日：2022-02-18
申请人： 五邑大学
摘要： 本发明公开了一种基于多肽长度的短肽组学鉴定方法及其应用。本发明的基于多肽长度的短肽组学鉴定方法能够对指定多肽长度范围内的所有多肽片段进行例举，再逐个生成理论一级母离子和二级子离子，并不断与样品中物质所采集到的实际离子谱图数据进行比对，将符合匹配要求的多肽与相应物质进行关联，最终实现样品中物质多肽序列结构的鉴定。该方法可完全不依赖蛋白质序列数据库，直接对蛋白质酶解产物进行无死角、无遗漏式的检索和鉴定，同时，该方法对短肽采用完全匹配的评价方式，鉴定结果准确性强、可信度高，可充分弥补当下蛋白质组学分析方法和工具的不足。本发明对于提升多肽组学分析技术水平和促进行业发展具有重要意义。
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公开(公告)号：CN114639445A
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202210150460.7
申请日：2022-02-18
申请人： 五邑大学
摘要： 本发明公开了一种基于贝叶斯评价和序列搜库的多肽组学鉴定方法。该方法包括以下步骤：对样品的质谱检测数据中的各离子进行离子标准化，并进行过滤；针对样品所属的蛋白质序列库中的待检索序列逐一建立待检索多肽序列库，并逐一鉴定待检索多肽序列库中的序列，得到候选鉴定多肽，对候选鉴定多肽进行评分，得到鉴定结果。该多肽组学鉴定方法简单，鉴定效率高，大大降低了分析过程对电脑硬件的要求，有利于实现计算机的多核心并行处理，可同时提供多个候选鉴定多肽供分析者选择，适用于分析食品蛋白质酶解产物、生物医学样本(如血液、体液等)等的多肽组学结果。
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公开(公告)号：CN111066937A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN201911374420.5
申请日：2019-12-27
申请人： 五邑大学
摘要： 本发明实施例提供了一种低糖柠檬果脯及加工工艺，该低糖柠檬果脯的制备原料中，神秘果果浆中富含神秘果蛋白，该蛋白可以改变舌头上的味觉细胞的结构，使得甜味感受器会被酸所激活，食物由酸变甜。在制备原料中加入神秘果浆，可以在无需加糖的情况下就显著降低柠檬的酸度，将酸柠檬变为甜柠檬，且果香高扬，食用后甜度味觉可以在口腔内留存达到30min，果脯糖分含量低，适合各类人群食用，尤其是对糖的摄入有限量要求的特殊人群。本发明实施例的低糖柠檬果脯，由于黑曲霉菌种的作用，使柠檬组织被软化，入口绵软，口感优良，与传统方法制作的果脯相比，苦味少。
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公开(公告)号：CN118383466A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410560385.0
申请日：2024-05-08
申请人： 五邑大学
IPC分类号： A23L2/38 , A23L33/10 , A23L27/50 , A23L27/24 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/125 , A23L33/165 , A23L33/105 , A23L33/15
摘要： 本发明公开了一种酱油饮料及其制备方法，涉及饮料技术领域。该酱油饮料包括如下重量份数计的组分：原酿造酱油1～5份，代糖：0.001～1份，其他营养物质：0.01～2份，水100份。通过优化的制备方法，使该酱油饮料具有适宜的盐度、还原糖含量、氨基酸态氮含量、总酸含量以及总活性物质含量。该酱油饮料具有淡淡的酱香味，无异味，滋味丰富，轻微的甜酸味，淡淡咸味，口感悠和，无苦味。并且具有天然的棕红色色素，无需另外添加色素和香精香料，不仅在色、香、味、质上都表现出色，而且还富含天然健康、易于吸收的营养物质。
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公开(公告)号：CN118298928A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410727769.7
申请日：2024-06-06
申请人： 五邑大学
IPC分类号： G16B40/00 , G16B20/00 , G16B5/00 , G06N3/042 , G06N3/045 , G06N3/0464 , G06N3/08 , G06F18/10 , G06F18/21 , G06F18/22
摘要： 本发明公开了一种基于CNN‑Attention‑GNN模型的多肽结构鉴定方法及其应用，方法包括：对收集的多肽质谱信息进行预处理，建立标准化多肽数据集；设计并训练基于CNN‑Attention‑GNN架构模型，模型包括：肽离子峰鉴定层用于识别质谱峰中的碎片离子；节点嵌入层则通过卷积神经网络和自注意力机制进行特征提取，以捕捉有意义的信息；图神经网络层负责捕捉质谱峰中碎片离子之间的复杂关系，以提升模型推断的准确性；输出层通过Softmax和全连接层等操作生成最终的多肽序列；最后，将待测质谱数据输入训练好的模型，生成预测结果。本发明通过结合CNN网络、自注意力机制、图神经网络以及多肽谱峰间的相关联系，为生物领域的研究和生物活性肽的发展提供坚实基础。
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