公开(公告)号：CN117451478A

公开(公告)日：2024-01-26

申请号：CN202311391661.7

申请日：2023-10-24

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 马路凯 ,  沈乔眉 ,  刘东杰 ,  肖更生 ,  林可为 ,  王锋

IPC: G01N1/44 ,  G01N1/34 ,  G01N1/28 ,  G01N5/04 ,  G01N23/2202 ,  G01N24/08 ,  G06T7/00

Abstract: 本发明属于贡柑干燥技术领域，且公开了一种超声微波贡柑片干燥预处理过程的分析方法，其特征在于：包括超声微波协同反应工作站、干燥箱、电子天平、水分测定仪、冷场发射扫描电镜和低场核磁共振成像分析仪。本发明通过采用超声微波协同对贡柑片进行预处理，基于普通热风干燥的方法研究其干燥速率，贡柑片干燥过程遵循Logarithmic模型，由于预处理可改变贡柑组织内部水分状态和分布，并在内部形成微孔道且改变果皮果肉多孔状态，提高了贡柑片中水分的Deff，促使水分更快从贡柑组织中扩散出来，降低了干燥所需要的Ea，热力学结果显示预处理减少了同一热风干燥条件下的ΔH≠和ΔS≠，可加快干燥速率，缩短干燥时间，缩短干燥时间和降低热风干燥耗能。

公开(公告)号：CN118648677A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202410937865.4

申请日：2024-07-12

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 马路凯 ,  林可为 ,  王锋 ,  刘东杰 ,  肖更生 ,  沈乔眉

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用非热物理场处理的冻干芒果粉制备方法及应用。本发明是利用60Coγ辐照或低温等离子体等非热物理场处理冻干芒果，粉碎处理后制成冻干芒果粉。本发明制得的芒果粉具有溶解度高、芒果风味化合物丰富、微生物安全性高的优点，是一种高品质芒果粉。同时，本发明制得的冻干芒果粉还具有水分活度低、吸湿性低和玻璃化转变温度高的特性，可以显著提高芒果粉的贮藏稳定性和运输稳定性，可以有效促进芒果粉的推广和应用。