公开(公告)号：CN111134332A

公开(公告)日：2020-05-12

申请号：CN201911043504.0

申请日：2019-10-30

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 石红丽 ,  任宪峰 ,  张志尧 ,  张杰 ,  俞伟祖 ,  马莉 ,  石涵羽 ,  樊梦原 ,  郑利君 ,  王慧 ,  李源 ,  李文清 ,  白皓雪 ,  皇永胜 ,  王旭

IPC分类号： A23L33/135 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35

摘要： 本发明涉及一种通过流化床喷雾造粒法制备益生菌微胶囊的方法以及由该方法制备的益生菌微胶囊。所述制备方法包括以下步骤：(1)通过流化床喷雾造粒法进行第一层微胶囊的包被；(2)任选的第二层微胶囊的包被；(3)任选将步骤(2)得到的微胶囊继续于流化床中进行第三次或更多次包衣。

公开(公告)号：CN108935665A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810835208.3

申请日：2018-07-26

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 张杰 ,  俞伟祖 ,  任宪峰 ,  王慧 ,  郑利君 ,  李洪亮 ,  高安平 ,  康小红 ,  宋继东 ,  李彦辉 ,  牛世祯 ,  李文清

IPC分类号： A23C7/00 ,  A23C3/03

CPC分类号： A23C7/00 ,  A23C3/03

摘要： 本发明公开了牛奶和制备牛奶的方法。其中，制备牛奶的方法包括：将生牛乳进行除菌处理，得到除菌后的牛乳；将除菌后的牛乳进行巴氏杀菌处理，得到巴氏杀菌后的牛乳；将除菌后的牛乳进行标准化处理，得到标准化后的牛乳；将标准化后的牛乳进行浓缩处理，得到浓缩后的牛乳；将浓缩后的牛乳进行蒸汽浸入式杀菌，得到杀菌后的牛乳，蒸汽浸入式杀菌是在151‑157摄氏度条件下进行0.09‑2秒；将杀菌后的牛乳进行闪蒸处理，获得牛奶。通过蒸汽浸入式灭菌，升高杀菌的温度至151‑157摄氏度，并缩短杀菌时间至0.009秒至2秒，牛奶营养损失更小，蛋白变性率更低，口味更新鲜，而且，相对于巴氏杀菌法，牛奶的保质期显著延长。

公开(公告)号：CN108094548A

公开(公告)日：2018-06-01

申请号：CN201711445642.2

申请日：2017-12-27

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 皇永胜 ,  李志国 ,  宗学醒 ,  张杰 ,  闫清泉 ,  王乐 ,  任宪峰 ,  李玲玉 ,  王慧 ,  白茹

IPC分类号： A23C9/156 ,  A23C9/152

摘要： 本发明公开了固态乳制品及其制备方法。所述固态乳制品包括：30～50重量份的乳粉；6～20重量份的奶油；8～15重量份的白砂糖；10～20重量份的糊精；5～15重量份的淀粉；0.5～1重量份的稳定剂，所述稳定剂包括碳酸氢钠；以及8～10重量份的水。本发明的固态乳制品口感均匀、酥脆，稳定性强，可在常温下保存较长时间。

公开(公告)号：CN101647490B

公开(公告)日：2011-12-28

申请号：CN200910092417.4

申请日：2009-09-14

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 任宪峰 ,  张杰 ,  胡新宇 ,  刘卫星

IPC分类号： A23C9/12 ,  A01J11/06 ,  A23C7/00 ,  A23C7/04

摘要： 本发明涉及一种通过膜过滤除菌生产保留牛乳中活性成分和热敏物质酸奶的方法，包括制作方法和工艺过程和参数确定，发酵前的牛乳处理方式和最终成品的物质保留率的测定比较。本发明还提供了一种通过膜过滤除菌生产的保留牛乳中活性成分和热敏物质的酸奶，通过本发明方法生产的酸奶，牛乳中乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、视黄醇(VA)、生育酚(VE)、叶酸、抗坏血酸(VC)、维生素(B12)、DHA、ARA等物质的保留率在70％以上。

公开(公告)号：CN111134334B

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN201911069119.3

申请日：2019-11-05

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 任宪峰 ,  康佳琪 ,  张杰 ,  俞伟祖 ,  郑利君 ,  孙亚婷 ,  马莉 ,  董阳 ,  王慧 ,  张志尧 ,  李源 ,  李文清 ,  白皓雪

IPC分类号： A61K47/42 ,  A23L33/135 ,  A23P10/30 ,  A61K47/44 ,  A61K47/14

摘要： 本发明涉及一种益生菌微胶囊软颗粒，及其制备方法，其中所述益生菌微胶囊软颗粒包括益生菌微胶囊椰纤果软颗粒和益生菌微胶囊凝胶球软颗粒。

公开(公告)号：CN112088941A

公开(公告)日：2020-12-18

申请号：CN201910522280.5

申请日：2019-06-17

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 王慧 ,  俞伟祖 ,  张杰 ,  任宪峰 ,  李文清 ,  王旭 ,  李源 ,  白皓雪

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C1/00 ,  A23C7/04 ,  A23C9/18 ,  A23C9/16 ,  A23C9/123 ,  A23C19/00 ,  A23G9/40 ,  A23G1/46 ,  A21D2/34 ,  A21D13/80

摘要： 本发明涉及一种脱乳糖的乳制品的制备方法以及由该方法制备的无糖或低糖乳制品，具体涉及一种脱乳糖的液态乳品例如牛奶的制备方法以及由该方法制备的无糖或低糖液态乳品例如无糖牛奶。所述制备方法包括采用水洗UF膜过滤方法去除或降低乳制品中乳糖及无机盐，该方法能够使乳糖含量大量减少，乳糖含量可达到＜0.5％，并提升乳蛋白和天然乳钙的含量。

公开(公告)号：CN111134333A

公开(公告)日：2020-05-12

申请号：CN201911062990.0

申请日：2019-10-31

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 任宪峰 ,  张杰 ,  俞伟祖 ,  马莉 ,  石红丽 ,  郑利君 ,  张志尧 ,  王慧 ,  姜利 ,  樊梦原 ,  李源 ,  李文清 ,  王旭 ,  白皓雪 ,  皇永胜

IPC分类号： A23L33/135 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35

摘要： 本发明涉及一种含益生菌微胶囊的食品或保健品，包括含益生菌微胶囊的乳制品、发酵风味食品、饮料、巧克力、糖果、烘焙食品、果蔬汁食品等，还涉及所述含益生菌微胶囊的食品或保健品的制备方法。

公开(公告)号：CN108617775A

公开(公告)日：2018-10-09

申请号：CN201710158082.6

申请日：2017-03-16

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 白茹 ,  王慧 ,  张杰 ,  任宪峰

IPC分类号： A23C9/14

摘要： 本发明提出了乳清饮品的制备方法及乳清饮品。所述方法包括：将生牛乳进行脱脂处理，以便得到脱脂乳；将所述脱脂乳进行过滤处理，以便得到乳清液；以及将所述乳清液进行杀菌处理，以便得到所述乳清饮品，其中，所述杀菌处理是在130～145℃下进行0.2～0.3秒。利用本发明的乳清饮品制备方法所得到的乳清饮品营养价值较高，稳定性较强，保质期较长。

公开(公告)号：CN112514981B

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202011248518.9

申请日：2020-11-10

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 孙亚婷 ,  张杰 ,  任宪峰 ,  郑利君 ,  马莉 ,  康佳琪 ,  王鹤楠 ,  樊梦原 ,  董阳

IPC分类号： A23B7/01 ,  A23C3/07 ,  A23L2/48 ,  A23L3/01

摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及一种针对整果的微波流体杀菌方法及其应用。所述微波流体杀菌方法为：10‑15bar下，在粘度为1000‑2000cP的介质中对整果进行微波杀菌；其中，所述整果可随所述介质的流动而移动或转动。本发明中的微波流体杀菌方法不仅具有很好的杀菌效果，微生物检测结果符合国标要求；而且所制得的产品不会变色，营养物质保留率高，果粒完整新鲜无破损。此外，本发明中的微波流体杀菌方法提高了加热效率，降低了能耗，且操作简便，便于在实际生产中进行推广应用。

公开(公告)号：CN114052073A

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：CN202010748019.X

申请日：2020-07-30

申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人： 白茹 ,  俞伟祖 ,  张杰 ,  樊梦原 ,  任宪峰 ,  王慧 ,  于声波 ,  董和谦 ,  石红丽

IPC分类号： A23C7/00

摘要： 本申请涉及一种浓缩乳制品的溶解方法，特别涉及一种冷冻浓缩乳制品的定性溶解方法。本申请的溶解方法所针对的产品是冷浓缩乳(即非热处理、蛋白质热变性不显著的乳品体系)。本申请通过温度、时间、搅拌速度等要素的优化搭配，再辅助以合适的均质方式，实现了冷浓缩乳的定性溶解。本申请的方法可以将冷浓缩乳中的微生物指标控制在一定范围内，并且复溶后的乳制品的各项微生物指标与原奶指标基本一致。