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公开(公告)号：CN118058377A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410464998.4
申请日：2024-04-18
Applicant: 北京大学现代农业研究院
Abstract: 本发明涉及食品加工与心理健康交叉技术领域，提供了一种具有改善情绪作用的复合型低GI凝胶软糖及其制备方法。本发明提供了一种具有改善情绪作用的复合型低GI凝胶软糖，包括如下组分：海藻糖，结晶果糖，山梨糖醇，果粉，冻干鲜花，具有改善情绪作用复合型低GI凝胶软糖，明胶，茶氨酸提取物，黄花提取物，硒化卡拉胶，酸度调节剂，水。本发明的软糖具有舒缓情绪压力的美观色彩、香味、形状以及口感；富含有安神、保护神经及缓解焦虑功效的茶氨酸、硒、黄花提取物、平阴玫瑰、桂花等；海藻糖、结晶果糖和山梨糖醇按比例制备具备优异的质构性能（硬度、咀嚼性、胶着性以及弹性）并贡献Q弹减压的口感，且对胰岛素和血糖功能友好。
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公开(公告)号：CN115462432A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202211359060.3
申请日：2022-11-02
Applicant: 北京大学现代农业研究院
Abstract: 本发明涉及生物医药与食品加工交叉技术领域，具体是一种改善肠道健康的风味黑蒜糖及其制作方法，黑蒜糖包括黑蒜、蜂蜜、芝麻和以下组分中一种或几种组合：红枣粉、葛根粉、茶氨酸。制作方法如下：黑蒜去皮置于烤箱烘烤；芝麻制熟；将红枣粉、葛根粉、茶氨酸中一种或几种与蜂蜜混均获得蜂蜜混合物；将芝麻与裹有蜂蜜混合物的黑蒜置于搅拌滚揉机中搅拌均匀，即得黑蒜糖半成品；将半成品置于烤箱中焙烤，自然冷却后即得黑蒜糖。本发明既保留了黑蒜原有的形态与营养成分，又通过与蜂蜜、红枣、葛根粉和茶氨酸的协同作用，强化了产品的营养功能，改善了产品的风味，提高了消费者的体验感，其中茶氨酸还是天然抗氧化剂，能增加黑蒜糖的保鲜和货架期。
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