公开(公告)号：CN101124975B

公开(公告)日：2010-07-28

申请号：CN200710121351.8

申请日：2007-09-05

申请人： 北京市科威华食品工程技术有限公司

发明人： 苗桂枝 ,  元金苗 ,  梁绍隆 ,  姚自奇 ,  温凯 ,  冯霖

IPC分类号： A23L1/22 ,  A23L1/24 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开了一种大葱调味酱及其制造方法，原料配比(按重量计)如下：净大葱3～6公斤，大豆油1.0～1.5公斤，花椒50～70克，小茴香40～80克，生蒜50～80克，生姜50～80克，番茄酱70～100克，味精30～50克，食盐0.12～0.18公斤，乙基麦芽酚0.8～0.5克，β-环状糊精3～5克，白芝麻仁0.3～0.8公斤，花生仁0.3～0.6公斤，白糖40～70克，TBHQ25～50克，山梨酸钾6～15克。本发明解决了鲜葱不易贮存、传统葱制品难以保持葱原有营养、口味的技术难题，为市场增添了一种调味品新品种。本发明技术大大提升了鲜葱的附加值，活跃了经济，带动了相关产业的发展。本发明产品微辣可口，香味独特，营养丰富，可调菜、拌面条、夹馍，是餐桌必备佳品。

公开(公告)号：CN101124975A

公开(公告)日：2008-02-20

申请号：CN200710121351.8

申请日：2007-09-05

申请人： 北京市科威华食品工程技术有限公司

发明人： 苗桂枝 ,  元金苗 ,  梁绍隆 ,  姚自奇 ,  温凯 ,  冯霖

IPC分类号： A23L1/22 ,  A23L1/24 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开了一种大葱调味酱及其制造方法，原料配比(按重量计)如下：净大葱3～6公斤，大豆油1.0～1.5公斤，花椒50～70克，小茴香40～80克，生蒜50～80克，生姜50～80克，番茄酱70～100克，味精30～50克，食盐0.12～0.18公斤，乙基麦芽酚0.8～0.5克，β－环状糊精3～5克，白芝麻仁0.3～0.8公斤，花生仁0.3～0.6公斤，白糖40～70克，TBHQ25～50克，山梨酸钾6～15克。本发明解决了鲜葱不易贮存、传统葱制品难以保持葱原有营养、口味的技术难题，为市场增添了一种调味品新品种。本发明技术大大提升了鲜葱的附加值，活跃了经济，带动了相关产业的发展。本发明产品微辣可口，香味独特，营养丰富，可调菜、拌面条、夹馍，是餐桌必备佳品。