公开(公告)号：CN1180699C

公开(公告)日：2004-12-22

申请号：CN02134870.7

申请日：2002-09-30

申请人： 华南农业大学

发明人： 李远志 ,  薛子光 ,  翟国华 ,  罗树灿

IPC分类号： A23B7/10 ,  A23B7/04 ,  A23L1/272

摘要： 一种脱水荔枝果肉的加工方法。包含原料的挑选、清洗、消毒、脱壳去核、护色、预冷、速冻、真空冷冻干燥、包装工序。其特征在于将荔枝果肉浸泡在护色液中进行护色处理，在干燥前进行速冻处理，以保持产品的色泽和提高产品的复原性。通过真空冷冻干燥，使物料含水量降低至3%以下成产品。本方法能有效保持荔枝果肉原有的色、香、味、形，防止营养素的大量破坏，产品的复原性能优良。

公开(公告)号：CN1403004A

公开(公告)日：2003-03-19

申请号：CN02134870.7

申请日：2002-09-30

申请人： 华南农业大学

发明人： 李远志 ,  薛子光 ,  翟国华 ,  罗树灿

IPC分类号： A23B7/10 ,  A23B7/04 ,  A23L1/272

摘要： 一种脱水荔枝果肉的加工方法。包含原料的挑选、清洗、消毒、脱壳去核、护色、预冷、速冻、真空冷冻干燥、包装工序。其特征在于将荔枝果肉浸泡在护色液中进行护色处理，在干燥前进行速冻处理，以保持产品的色泽和提高产品的复原性。通过真空冷冻干燥，使物料含水量降低至3％以下成产品。本方法能有效保持荔枝果肉原有的色、香、味、形，防止营养素的大量破坏，产品的复原性能优良。