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公开(公告)号：CN103783491B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201310605428.4
申请日：2013-11-26
申请人： 华南农业大学
摘要： 本发明公开了一种适用于盐焗鸡护色的组合物和盐焗鸡色泽稳定的制作方法。所述护色的组合物由以下质量份数的各组分组成：红曲色素1～25份，茶多酚1～20份，异抗坏血酸钠100～500份，植酸1～20份，柠檬酸钠1～200份。本发明在卤制盐焗鸡的卤水中加入所述的护色的组合物，制作得到的盐焗鸡色泽在光照下45天仍保持原有光泽和色泽，解决了盐焗鸡制作技术中尤其是水焗法制作盐焗鸡技术中保持盐焗鸡产品色泽稳定的技术难题，有效地延长了产品的货架期，避免了因色泽减退而造成的产品滞销的损失，为广东地区的盐焗鸡走向全国各地乃至世界各地打下了良好的技术基础。
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公开(公告)号：CN103131031B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310047857.4
申请日：2013-02-06
申请人： 华南农业大学
摘要： 本发明属于农产品加工与贮藏技术方法领域，具体公开一种可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜及其制备方法和应用。可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜的制备方法包括以下步骤：（1）七钼酸铵与纳米TiO2（德国Degussa分司生产的纳米P25粉体）经搅拌，超声，旋蒸，干燥，研磨，煅烧后得到具有可见光催化活性的改性纳米TiO2；（2）将玉米酯化淀粉、改性纳米TiO2和甘油，搅拌，超声，加热成膜，干燥，揭膜，即得到掺杂改性纳米TiO2的淀粉复合膜；（3）将改性纳米TiO2制备成悬浮液，再将复合膜浸入到悬浮液中，浸泡拉出，干燥，得到可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜。
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公开(公告)号：CN102919389B
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201210416072.5
申请日：2012-10-26
申请人： 华南农业大学
摘要： 本发明公开了一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法及其粉末的制作方法。所述的一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法，包括脱色和碱炼处理步骤。所述的盐焗鸡卤汁分离鸡油粉末的制作经如下工艺制得：壁材选择→溶解→添加鸡油→搅拌混匀→初均质→高压均质→喷雾干燥→冷却→过筛→检测→包装。本发明的卤汁分离鸡油的精炼方法简单，仅通过脱色和碱炼两个处理步骤即可达到符合食用安全级别要求的鸡油，与一般食用油的精炼步骤相比，减少了工艺步骤，节约了生产成本。本发明所述的鸡油粉末在常温下呈乳白色粉末状，油脂含量在30%以上。
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公开(公告)号：CN103919191A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410147505.0
申请日：2014-04-14
申请人： 华南农业大学
IPC分类号： A23L1/36
CPC分类号： A23L25/20 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种带壳咸脆花生的制作方法。本发明采用异抗坏血酸钠和食用柠檬酸的水溶液对花生进行漂白处理。经过煮制、浸渍后的带壳花生通过热风干燥、微波、热风相结合的三段工序进行脆化处理。再冷却、密封包装，即为产品。本发明采用安全的化学药剂漂白花生壳和采用三段工序相结合脆化花生工艺，解决了目前带壳咸脆花生生产加工中危险化学漂白药剂含量超标，高温烘烤明显影响质量，清洗工序繁琐的问题。该方法有利于提高带壳咸脆花生的色、香、味，防止了营养素的破坏，所得产品质量优良，耐储藏，且符合国家有关食品卫生标准。
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公开(公告)号：CN103263825A
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201310179679.0
申请日：2013-05-15
申请人： 华南农业大学
摘要： 本发明公开一种去除蔬果保鲜库中乙烯的等离子体耦合光催化方法及系统，其方法是先利用电晕放电生成等离子体对蔬果保鲜库中的乙烯进行初步氧化降解，再利用光催化剂对蔬果保鲜库中的乙烯进行进一步氧化降解；其系统包括通过气体管道依次循环连接的蔬果保鲜库、电晕放电等离子体偶合光催化装置和动力风机；电晕放电等离子体偶合光催化装置中分别设有电晕放电等离子反应单元和光催化反应单元。本发明采用电晕放电等离子体偶合及光催化相结合的方法去除蔬果保鲜库中乙烯，可高效地处理含乙烯的蔬果保鲜库气体，并有效地降低蔬果保鲜库内气体含O3的浓度，其乙烯降解效率、蔬果保鲜品质相对于传统方法得到较大的提高。
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公开(公告)号：CN1403004A
公开(公告)日：2003-03-19
申请号：CN02134870.7
申请日：2002-09-30
申请人： 华南农业大学
摘要： 一种脱水荔枝果肉的加工方法。包含原料的挑选、清洗、消毒、脱壳去核、护色、预冷、速冻、真空冷冻干燥、包装工序。其特征在于将荔枝果肉浸泡在护色液中进行护色处理，在干燥前进行速冻处理，以保持产品的色泽和提高产品的复原性。通过真空冷冻干燥，使物料含水量降低至3％以下成产品。本方法能有效保持荔枝果肉原有的色、香、味、形，防止营养素的大量破坏，产品的复原性能优良。
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公开(公告)号：CN103815321B
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201410054480.X
申请日：2014-02-18
申请人： 华南农业大学
摘要： 本发明公开了一种降低腌制菜中亚硝酸盐含量的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括原料蔬菜的挑选、清洗、整理、晾晒、腌制、晾干或烘干、后熟、微波杀菌和包装工序。腌制过程中添加具有降解亚硝酸盐作用的食用乳酸、乙二胺四乙酸二钠和新鲜萝卜片为辅料，腌制在具有腌制液循环、喷淋装置的腌制池中进行，以提高食盐浸渍和降解亚硝酸盐的溶液扩散的均匀程度，保证菜体充分腌制。本发明所述方法工艺简单、安全、实用性较强，制得的腌制菜中亚硝酸盐残留量远低于国家对腌制菜中亚硝酸盐残留量的标准，提高了腌制菜制品的安全性；且保持了腌制菜原有的色、香、味、形，防止了营养素的大量破坏，产品的质量优良，符合国家有关食品卫生标准。
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公开(公告)号：CN103815321A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410054480.X
申请日：2014-02-18
申请人： 华南农业大学
摘要： 本发明公开了一种降低腌制菜中亚硝酸盐含量的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括原料蔬菜的挑选、清洗、整理、晾晒、腌制、晾干或烘干、后熟、微波杀菌和包装工序。腌制过程中添加具有降解亚硝酸盐作用的食用乳酸、乙二胺四乙酸二钠和新鲜萝卜片为辅料，腌制在具有腌制液循环、喷淋装置的腌制池中进行，以提高食盐浸渍和降解亚硝酸盐的溶液扩散的均匀程度，保证菜体充分腌制。本发明所述方法工艺简单、安全、实用性较强，制得的腌制菜中亚硝酸盐残留量远低于国家对腌制菜中亚硝酸盐残留量的标准，提高了腌制菜制品的安全性；且保持了腌制菜原有的色、香、味、形，防止了营养素的大量破坏，产品的质量优良，符合国家有关食品卫生标准。
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公开(公告)号：CN103783491A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201310605428.4
申请日：2013-11-26
申请人： 华南农业大学
CPC分类号： A23L13/40 , A23L5/41 , A23L5/43 , A23V2002/00 , A23V2250/30 , A23V2250/2134 , A23V2250/2132
摘要： 本发明公开了一种适用于盐焗鸡护色的组合物和盐焗鸡色泽稳定的制作方法。所述护色的组合物由以下质量份数的各组分组成：红曲色素1～25份，茶多酚1～20份，异抗坏血酸钠100～500份，植酸1～20份，柠檬酸钠1～200份。本发明在卤制盐焗鸡的卤水中加入所述的护色的组合物，制作得到的盐焗鸡色泽在光照下45天仍保持原有光泽和色泽，解决了盐焗鸡制作技术中尤其是水焗法制作盐焗鸡技术中保持盐焗鸡产品色泽稳定的技术难题，有效地延长了产品的货架期，避免了因色泽减退而造成的产品滞销的损失，为广东地区的盐焗鸡走向全国各地乃至世界各地打下了良好的技术基础。
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公开(公告)号：CN103131031A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201310047857.4
申请日：2013-02-06
申请人： 华南农业大学
摘要： 本发明属于农产品加工与贮藏技术方法领域，具体公开一种可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜及其制备方法和应用。可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜的制备方法包括以下步骤：（1）七钼酸铵与纳米TiO2（德国Degussa分司生产的纳米P25粉体）经搅拌，超声，旋蒸，干燥，研磨，煅烧后得到具有可见光催化活性的改性纳米TiO2；（2）将玉米酯化淀粉、改性纳米TiO2和甘油，搅拌，超声，加热成膜，干燥，揭膜，即得到掺杂改性纳米TiO2的淀粉复合膜；（3）将改性纳米TiO2制备成悬浮液，再将复合膜浸入到悬浮液中，浸泡拉出，干燥，得到可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜。
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