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公开(公告)号：CN100566606C
公开(公告)日：2009-12-09
申请号：CN200710027964.5
申请日：2007-05-11
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明涉及一种高稳定性的酸性蛋白饮料的制备方法，选择最佳的步骤和合适的条件，让蛋白质与糖充分反应，使得蛋白质充分糖基化后，冷却即制得可用于发酵类和调配类酸性蛋白饮料所用的含蛋白质的原料。本发明可明显减缓现有酸性蛋白饮料产品在保质期中所发生的蛋白质沉淀问题，提高产品稳定性，改善产品的外观指标，提高现有酸性蛋白饮料产品的质量，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN100484405C
公开(公告)日：2009-05-06
申请号：CN200610036624.4
申请日：2006-07-21
申请人： 华南理工大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明涉及一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括在全脂奶粉中加入8～9倍重量的水，再加入奶粉与水重量之和7%的糖、1%的海藻糖，搅拌均匀得到原料奶；将原料奶在20～30MPa下均质一次，均质后边搅拌边在90～95℃下杀菌30～60min，然后冷却至37℃以下，加入乳酸菌菌种搅拌均匀，无菌灌装封口；在42～45℃下发酵3～12h或是在35～38℃下发酵60～120h，放入4℃下冷藏，得到在保值期内乳酸菌稳定性高、不产生酸化的活性乳酸菌饮料。
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公开(公告)号：CN101053440A
公开(公告)日：2007-10-17
申请号：CN200710027964.5
申请日：2007-05-11
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明涉及一种高稳定性的酸性蛋白饮料的制备方法，选择最佳的步骤和合适的条件，让蛋白质与糖充分反应，使得蛋白质充分糖基化后，冷却即制得可用于发酵类和调配类酸性蛋白饮料所用的含蛋白质的原料。本发明可明显减缓现有酸性蛋白饮料产品在保质期中所发生的蛋白质沉淀问题，提高产品稳定性，改善产品的外观指标，提高现有酸性蛋白饮料产品的质量，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN1899053A
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：CN200610036624.4
申请日：2006-07-21
申请人： 华南理工大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明涉及一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括在全脂奶粉中加入8～9倍重量的水，再加入奶粉与水重量之和7％的糖、1％的海藻糖，搅拌均匀得到原料奶；将原料奶在20～30MPa下均质一次，均质后边搅拌边在90～95℃下杀菌30～60min，然后冷却至37℃以下，加入乳酸菌菌种搅拌均匀，无菌灌装封口；在42～45℃下发酵3～12h或是在35～38℃下发酵60～120h，放入4℃下冷藏，得到在保值期内乳酸菌稳定性高、不产生酸化的活性乳酸菌饮料。
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