公开(公告)号：CN113475719B

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN202110656967.5

申请日：2021-06-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王鹏 ,  杜菲菲 ,  徐幸莲 ,  祁悦 ,  赵彦杰

IPC: A23L33/17 ,  A23L33/125 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明公开了一种肌浆蛋白‑黄原胶复合乳液及其制备方法和应用，该制备方法包括：提取肌浆蛋白，将提取的肌浆蛋白溶解于磷酸盐缓冲液中；将黄原胶加入肌浆蛋白溶液中，通过搅拌使黄原胶充分溶解，得到肌浆蛋白‑黄原胶复合溶液；在复合溶液中加入油相后剪切，得到肌浆蛋白‑黄原胶复合乳液。本发明提升了肌浆蛋白的乳化性能，能够更好的对肌浆蛋白进行利用，减少浪费。

公开(公告)号：CN113475719A

公开(公告)日：2021-10-08

申请号：CN202110656967.5

申请日：2021-06-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王鹏 ,  杜菲菲 ,  徐幸莲 ,  祁悦 ,  赵彦杰

IPC: A23L33/17 ,  A23L33/125 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明公开了一种肌浆蛋白‑黄原胶复合乳液及其制备方法和应用，该制备方法包括：提取肌浆蛋白，将提取的肌浆蛋白溶解于磷酸盐缓冲液中；将黄原胶加入肌浆蛋白溶液中，通过搅拌使黄原胶充分溶解，得到肌浆蛋白‑黄原胶复合溶液；在复合溶液中加入油相后剪切，得到肌浆蛋白‑黄原胶复合乳液。本发明提升了肌浆蛋白的乳化性能，能够更好的对肌浆蛋白进行利用，减少浪费。