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公开(公告)号：CN110623056A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910962009.3
申请日：2019-10-11
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种缓释保鲜可食涂膜及制备方法和应用，属于食品加工与储藏保鲜领域。该方法先利用超声波和高压微射流技术制备了搭载有天然抗菌剂和抗氧化剂的具有缓释保鲜特性纳米活性涂膜，然后将其应用在熟肉制品保鲜中。本发明制备的缓释保鲜特性纳米活性涂膜工艺简单、操作便利，涂膜用到的所有原料绿色、安全，可与所涂覆的产品一同食用。熟肉制品经所制备的缓释型活性涂膜液浸泡或喷涂处理后，可长时间减缓肉制品的脂质氧化和菌落总数的增加，保持肉制品的新鲜度，延长货架期。
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