公开(公告)号：CN102337318A

公开(公告)日：2012-02-01

申请号：CN201110210119.8

申请日：2011-07-26

Applicant: 南京林业大学

Inventor： 吴彩娥 ,  曹福亮 ,  李婷婷 ,  范龚健 ,  贾韶千

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  C07K1/16 ,  C07K5/107 ,  C07K7/06

Abstract: 本发明涉及银杏抗氧化活性肽及其制备方法。所述银杏抗氧化活性肽的制备方法，以油脂含量不大于0.95％的银杏种仁粉末为原料，碱法提取银杏种仁蛋白质，然后采用碱性蛋白酶和胃蛋白酶对所述银杏种仁蛋白质进行分步水解，提纯得到银杏抗氧化活性肽。银杏抗氧化活性肽，其序列为Tyr-Val-Gly-Asp，或者Leu-Gly-Asn-Thr-Asp-Tyr-Ala-Val-His。本发明以银杏种仁为原料制备银杏抗氧化活性肽，所得产品具有较高的抗氧化活性，能够清除自由基，抑制亚油酸过氧化活性，具有较好的还原能力。本发明技术设计科学合理，可以实现银杏种仁的综合利用和提高其附加值，对银杏产业的发展具有重要的意义。