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发明公开
一种生榨米粉的制作方法无效

公开(公告)号：CN109198432A

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201811173590.2

申请日：2018-10-09

申请人： 南宁学院

发明人： 潘翠莹 , 杨兴华 , 李晓芬 , 黄彩兰

IPC分类号： A23L7/104 , A23L5/20 , A23L27/10 , A23L3/3481

摘要： 本发明属于食品加工领域，尤其是一种生榨米粉的制作方法；所述的制作方法为：先将大米经浸泡、发酵、研磨制成米浆，然后使用草木灰对米浆进行脱水制成米团，再将米团经水煮、捣碎、压榨制成米粉。本发明所使用的草木灰由核桃壳、花生壳、樟树叶、松木屑混合燃烧制成，有很好的吸水性能，富含松脂酸、桉叶素、芳樟醇、醚类、酚类、黄酮类等化学物质；在吸收米浆水分的过程中，不仅能抑制细菌的繁殖、中和米浆产生的酸臭味，还能增加米浆的香味，使其具有一种独特的风味。本发明制备的生榨米粉，风味独特，米香味浓，细腻爽滑，酸香可口，无酸臭味，安全性高。