公开(公告)号：CN105188388B

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201480010651.7

申请日：2014-03-05

申请人： 卡夫食品集团品牌有限责任公司

发明人： G·F·史密斯 ,  W·珈伶特拉诺德 ,  P·V·加斯 ,  B·E·莱文 ,  A·E·麦克弗森

IPC分类号： A23C19/16 ,  A23C19/09 ,  A23C19/14

摘要： 提供具有改性淀粉组合物作为抗结块剂的微粒天然乳酪产品，以及熔化该碎乳酪产品的方法。所述改性淀粉抗结块剂提供包含支链淀粉且基本不含直链淀粉的完整淀粉颗粒，用于微粒乳酪。加热过程中，该天然乳酪的熔化抗分离，并且保留了所需的感官性质，例如终产品的质地和风味。

公开(公告)号：CN105188388A

公开(公告)日：2015-12-23

申请号：CN201480010651.7

申请日：2014-03-05

申请人： 卡夫食品集团品牌有限责任公司

发明人： G·F·史密斯 ,  W·珈伶特拉诺德 ,  P·V·加斯 ,  B·E·莱文 ,  A·E·麦克弗森

IPC分类号： A23C19/16 ,  A23C19/09 ,  A23C19/14

CPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/14 ,  A23C19/16 ,  A23C2250/15

摘要： 提供具有改性淀粉组合物作为抗结块剂的微粒天然乳酪产品，以及熔化该碎乳酪产品的方法。所述改性淀粉抗结块剂提供包含支链淀粉且基本不含直链淀粉的完整淀粉颗粒，用于微粒乳酪。加热过程中，该天然乳酪的熔化抗分离，并且保留了所需的感官性质，例如终产品的质地和风味。