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公开(公告)号：CN118077732A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410362524.9
申请日：2024-03-28
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及面包制作技术领域，具体涉及一种面包自动发酵烘干装置，包括：生产箱，所述生产箱的内壁设置有加热机构；自调整机构，所述自调整机构包括在生产箱内壁滑动连接的支撑板，所述生产箱的内壁滑动连接有调节板，所述调节板的顶端与支撑板的底端固定连接有两个相对称的第一弹簧、第一气囊。可以根据面团的自身重量自动判断面团的膨胀体积，当面团膨胀好后可以自动对面团进行烘干，并且还可以根据面团的重量自动调控烘干的温度，可以避免面团过度发酵或烘干，防止面团在发酵过程中过度膨胀，导致面包结构松散、气孔过大或不均匀的情况，还可以防止面包被烘干过度，导致面包表面过于干燥，最终失去香软的口感的情况。
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公开(公告)号：CN118044527A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410362527.2
申请日：2024-03-28
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A21C13/00
Abstract: 本发明涉及发酵装置技术领域，具体涉及一种面包加工用发酵装置，包括排气塑形箱，所述排气塑形箱的顶部设置有发酵组件；所述发酵组件包括顶板，所述顶板和排气塑形箱的顶部相固定，所述顶板的中间内部转动安装有转动丝杆，所述转动丝杆套设有与之匹配使用的移动块，所述移动块的底部固定安装有喷水头。本发明通过将面团放置到承载盒内部，通过移动块在顶板的内部滑动，带动喷水头喷水，对面团进行加湿，移动块会带动齿板和第一齿头相啮合，带动转动杆转动和承载盒转动，让承载盒向一端转动倾斜，让喷水头对面团进行全面的喷洒，升温机可以对排气塑形箱内部顶端的温度控制，使其温度达到适合发酵的温度发酵。
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公开(公告)号：CN118077731A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410362521.5
申请日：2024-03-28
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A21C13/00
Abstract: 本发明涉及醒发设备技术领域，具体涉及一种面包醒发设备包括：防护壳；输送机构，输送机构包括固定连接在防护壳内部的醒发机，醒发机的两侧固定连接有蒸汽通道，蒸汽通道的内部转动连接有动力杆，动力杆的外侧固定连接有螺旋片，震动机构，震动机构包括滑动连接在震动槽内部的稳定块，稳定块的侧面固定连接有震动管，震动管内部的顶部固定连接有多个撞击弹簧，通过在震动管内设置撞球与撞柱，产生的包含水蒸气的气流，使撞球不断与撞柱碰撞，从而导致震动管发生震动，并通过回弹组件对震动管产生的震动进行缓冲和震动频率进行调节，通过震动机构产生的震动刺激面团中的酵母活动，加速面团的醒发过程，提高产量和效率。
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