公开(公告)号：CN109511954A

公开(公告)日：2019-03-26

申请号：CN201811589176.X

申请日：2018-12-25

申请人： 吉林农业大学

发明人： 宋冰 ,  陈艳琦 ,  李玉 ,  付永平 ,  李丹 ,  李晓 ,  李长田 ,  李雪飞 ,  吕志文 ,  简冰 ,  孟灵思 ,  徐帅

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23B7/02

摘要： 本发明公开了一种干品玉木耳的制作方法，它包括：1）采收：采收前停止浇水2.5~3.5 h，使得耳片含水量小于95%；挑选大小4cm~5cm的成熟耳片，去除杂质；2）预冷：密封，在0℃~4℃下预冷1.5~3 h；3）烘干：耳片单层均匀平铺摆放，在35~65℃下烘干2.5~6h，使耳片含水量≤14%，停止加热，冷却至室温；4）密封：将冷却的干耳片分装，密封，得到玉木耳干品；采用本发明的干燥方法，加工时间短、提高效率、不影响产品品质；经检测，烘干所获得干耳片商品颜色性状较好；烘干温度对玉木耳干耳片的产量无影响。