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公开(公告)号：CN117099902A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311256633.4
申请日：2023-09-27
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
摘要： 本发明公开了一种低GI值核桃馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN117356678A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311331954.6
申请日：2023-10-16
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L7/10 , A23L11/00 , A23L11/50 , A23L19/10 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L31/10 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L33/10 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种降低血糖生成指数的南瓜馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN117397770A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311426627.9
申请日：2023-10-31
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L11/00 , A23L11/50 , A23L31/00 , A23L31/10 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L19/10
摘要： 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母改性新鲜豆渣低GI值胡萝卜馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN117322442A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311425788.6
申请日：2023-10-31
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
IPC分类号： A21D2/36 , A21D2/18 , A21D8/04 , A21D13/06 , A21D13/062
摘要： 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母改性大豆膳食纤维低GI值烤馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN117099903A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311258790.9
申请日：2023-09-27
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
摘要： 本发明公开了一种低GI值松仁馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN117356677A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311331002.4
申请日：2023-10-16
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L7/10 , A23L31/00 , A23L31/10 , A23L11/00 , A23L11/50 , A23L19/10 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L33/10 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种降低血糖生成指数的平菇馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN117322576A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311425675.6
申请日：2023-10-31
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L19/00 , A23L11/50 , A23L11/00 , A23L31/00 , A23L31/10 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L33/10
摘要： 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母改性湿豆渣低GI值红枣馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN110403180A
公开(公告)日：2019-11-05
申请号：CN201910750883.0
申请日：2019-08-14
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省华鑫生物科技有限公司
IPC分类号： A23L27/60 , A23L31/00 , A23L19/00 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L5/41 , A23L3/015 , A23L5/10
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种肉类增鲜辅助型的银耳果蔬复合调味酱及其制备方法，调制过程多样，结合原料特性，将原料多种风味物质充分溶出，提高肉类增鲜辅助型的银耳果蔬复合调味酱同系物含量，最后采用超高压灭菌的方式，在保留原材料的清爽新鲜的同时大大增强了调味酱的浓郁香气品质，为消费者提供风味和口感上的需求。本发明充分利用了我国特色山野菜资源和丰富果蔬资源，同时也是对食用菌资源的进一步开发，为调味酱产业增加新品种，促进健康且风味良好的高附加值食用菌产品加工与开发，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN103445159B
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201310355915.X
申请日：2013-08-11
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23L33/00 , A61K36/258 , A61K8/97 , A61P1/14
摘要： 本发明公开了一种全组分人参汁的酶法制备方法，方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；采用胶体磨精磨人参浆并调整pH值至2.5～4.5；采用高压蒸煮设备蒸煮人参浆；蒸煮过的人参放入酶解罐加入酶制剂，水解；离心处理，低温保存上清液，将离心所得沉淀物在相同条件下进行二次酶解，汇集两次酶解上清液进行灭酶处理，得到淡黄色的人参全组分水解液。本发明采用酶工程方法处理人参，85％以上的固形物被分解成小分子状态，人参功能性成分完全释放到酶解液中，得到的产品可应用于食品、药品、保健品、化妆品加工诸多领域，人参汁可进一步精深加工，简化了传统人参功效成分提取的复杂工艺过程。
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公开(公告)号：CN103445157B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310355889.0
申请日：2013-08-11
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23L1/29 , A61K36/258
摘要： 本发明公开了一种超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，该方法包括以下步骤：取干净的人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用粉碎机绞碎，然后使用胶体磨精磨人参浆；采用柠檬酸、乳酸调整pH值；高温高压处理；冷却，将人参浆放入酶解罐，用碳酸氢钠调节pH，保温，水解；100℃灭酶处理，进行离心处理并过滤人参浆得到澄清的人参汁。本发明制备的人参浆经过超滤酶处理后，纤维素、果胶、蛋白质等大分子物质部分水解成小分子状态，使人参汁得到明显澄清，提高了人参汁的产率并改善了人参汁的风味；同时能有效提高人参利用率，生产工艺简单，操作方便，成本低，适于大规模的工业化生产。
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