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公开(公告)号：CN106491697A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201611157278.5
申请日：2016-12-15
申请人： 吉林大学
IPC分类号： A61K36/48
CPC分类号： A61K36/48 , A61K2236/15 , A61K2236/19 , A61K2236/333
摘要： 本发明的生物酶解复合微波技术辅助乙醇浸提花生壳多酚的方法，属于食品加工的技术领域。将花生壳粉、纤维素酶放入乙醇水溶液中；在60℃、pH＝4～5下酶解3h；酶灭活冷却后的酶解液在功率为650～800W的微波中反应72～75s，抽滤后留滤液，真空浓缩，冷冻干燥，得花生壳多酚提取物粉末。本发明相比传统的热浸法、回流法、索氏提取法、超高压技术提取、超临界CO2萃取法等具有花生壳多酚得率更高、工艺过程简便、时间相对较短，能耗低的优点；相比微波辅助提取、酶辅助提取方法，酶解和醇提同时进行，提高了提取率和生产效率，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN106616236A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710070900.7
申请日：2017-02-09
申请人： 吉林大学
摘要： 本发明的一种对玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽进行脱苦脱色的方法，属于食品加工的技术领域。将玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽溶于无氧蒸馏水中，得玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽液，调整玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽液pH值为3～5，在30～50℃条件下活性炭处理0.5～2.5h。本发明的方法具有玉米胚芽粕碱溶蛋白护肝肽苦味值低，脱色率高，损失率小，工艺操作简单，绿色环保的特点。
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公开(公告)号：CN106912619A
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201710163536.9
申请日：2017-03-20
申请人： 吉林大学
IPC分类号： A23C20/02
CPC分类号： A23C20/025
摘要： 本发明的一种花生干豆腐及其生产方法，属于食品加工的技术领域。花生干豆腐生产原料按质量份数比为黄豆76～140份，生花生4～50份，熟花生1～10份，卤水4.5～6.5份，碳酸钙14～17份，水630～1500ml；生产工艺步骤有(a)将浸泡过的黄豆和生花生，与熟花生、水一起磨浆并煮沸，过滤得到花生黄豆浆液；(b)在花生黄豆浆液中边搅拌边加入复合凝固剂，保温静置得花生黄豆脑；复合凝固剂由卤水和碳酸钙按质量1:3比例加水调和得到；(c)将花生黄豆脑搅碎，分层泼在豆腐包布上；最后静置压水得到成品。本发明制作工艺简单，产品成片性佳，咀嚼性强，可炒可炸可煎可炖，而且有花生大豆的特有香气，市场前景可观。
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公开(公告)号：CN106819146A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710070901.1
申请日：2017-02-09
申请人： 吉林大学
摘要： 本发明的一种从玉米胚芽粕中提取清蛋白制备仿生牛肉的方法，属于食品加工的技术领域。将玉米胚芽粕干燥制粉，玉米胚芽粕粉在温水中浸泡后过滤，留滤液真空浓缩，冷冻干燥，得玉米胚芽粕清蛋白粉；将玉米胚芽粕清蛋白粉、牛肉香精与水混合搅拌均匀，用双螺杆挤压机在160℃区域温度下挤压，得玉米胚芽粕清蛋白仿生肉；将玉米胚芽粕清蛋白仿生肉放入牛肉骨头汤中煮后，烘烤得玉米胚芽粕清蛋白仿生牛肉。本发明之玉米胚芽粕清蛋白仿生牛肉蛋白质含量16.7％，脂肪含量30.3％，具有牛肉的典型香味，质地柔软，但不松散，口感不粗糙的特点；使被废弃的玉米胚芽粕得到利用和开发，为人们提供新的食品。
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