公开(公告)号：CN116656768A

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202310841071.3

申请日：2023-07-10

申请人： 吉林大学

发明人： 董周永 ,  王鑫宇 ,  韩竹涛 ,  张铁华 ,  艾亮

IPC分类号： C12P21/06 ,  C07K1/14

摘要： 本发明公开了一种低温等离子体辅助酶法提取高温豆粕蛋白的方法，该方法通过低温等离子体处理，一方面，改变蛋白分子结构，促进蛋白溶出，另一方面，使蛋白酶的作用位点更多暴露，从而提高后续酶与底物反应效率，进一步促进蛋白溶出率。本发明显著提高高温豆粕蛋白的提取率，最高可达83.26％，约为单独酶法的1.2倍。本发明提取得到高温豆粕蛋白的溶解度、乳化活性、乳化稳定性、起泡性和持油性也均得到了明显改善，提高了蛋白的利用价值。本发明的方法不仅简单易行，大大提高了产品附加值，而且经济、环保，属于环境友好型绿色生产技术，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN118085009A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410286000.6

申请日：2024-03-13

申请人： 吉林大学

发明人： 董周永 ,  艾亮 ,  王鑫宇 ,  张铁华

IPC分类号： C07K1/14 ,  A23L33/185 ,  A23L29/00 ,  C07K1/30

摘要： 本发明公开了一种高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，通过低温等离子体技术与碱协同作用对澳洲坚果蛋白进行提取，澳洲坚果蛋白的提取率为92.72±0.03％，比传统的碱提酸沉法(65.29±0.37％)提高27.43％；并且对本发明提取的澳洲坚果蛋白进行功能特性测定，结果显示，蛋白的乳化活性可达到9.04±0.07m2/g，乳化稳定性可达到90.93±0.55min，起泡性可达到89.22％。可见，本发明不仅提高了澳洲坚果蛋白质的提取率，而且有效改善澳洲坚果蛋白质的功能特性，可以用于作食品添加剂或营养补充剂等领域。同时本发明可为澳洲坚果的精深加工及副产物高值化利用提供技术指导和有益参考，这对拓宽澳洲坚果的加工途径、促进澳洲坚果产业快速健康发展具有重要意义。