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公开(公告)号：CN116918971A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310636292.7
申请日：2023-06-01
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/105 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种超声波处理富集大豆异黄酮的方法，属于食品加工技术领域。本发明的超声波处理促进大豆发芽的方法，包括如下步骤：(1)选择饱满完整的大豆，用清水清洗三次；(2)将其放于1‑2％次氯酸钠溶液中进行消毒处理，并将处理后的大豆用去离子水冲洗；(3)用超声设备将(2)中的大豆进行超声处理，浸泡时间为20‑30min，超声条件为超声功率200‑280W，频率40kHz，超声时间20‑30min；(4)将超声处理后的大豆平铺于托盘中，在大豆表面铺上纱布，置于培养箱中，每隔12h洒水一次，发芽周期为6‑8天。本发明的大豆发芽方法简单、快速和高效，可以显著提高大豆的发芽率和芽长，提高大豆异黄酮含量和抗氧化能力，有利于提高大豆发芽的效率和发芽大豆的营养价值。
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公开(公告)号：CN116099467A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310141093.9
申请日：2023-02-21
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于微胶囊领域，涉及一种槲皮素微胶囊及其制备方法，该制备方法步骤为：将海藻酸钠在50OC蒸馏水中溶解，混匀，得到壁材溶液，再将槲皮素作为芯材与壁材溶液混合，加入乳化剂，将以上混合液通过注射器滴入凝固液中，形成微胶囊，固化、洗涤后冷冻干燥，即可制得槲皮素微胶囊。本发明采用锐孔法，在最优条件下制得的槲皮素微胶囊包埋率超过90％，方法简便快捷，通过将槲皮素微胶囊化，可以提高槲皮素的生物利用率，解决其在长期存放过程中存在的分解过快问题，免于环境干扰，还可在消化道中实现定点缓释，有益于人体的消化吸收。
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公开(公告)号：CN115381093A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211036343.4
申请日：2022-08-28
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/21 , A23L33/18 , A23L33/185 , A23L33/115 , A23P10/30 , A23L29/00 , A23L29/30 , C08B30/12 , C08B33/02
Abstract: 本发明提供一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品及其制备方法，富含膳食纤维的缓释型碳水化合物，GI值较低，能够有效防止血糖急剧升高和促进肠道消化，氨基酸配伍平衡，脂肪酸比例搭配合理，不饱和脂肪酸含量较高，适合长期食用，产品食用方便，口感易于接受，溶解性、稳定性较好。对高直链玉米淀粉做了改性处理，优化后的高直链玉米淀粉中慢消化淀粉与抗性淀粉的比例更加适合糖尿病人食用。β‑淀粉酶β‑淀粉酶为外切酶，适度水解直链淀粉后，高直链玉米淀粉保留了部分抗性淀粉又增加了慢消化淀粉的比例；同时，高直链的结构在酯化反应后的酯化率更高，酯化处理使得产品粘度降低、稳定性提高，兼具良好的乳化特性，更加适合作为油脂喷雾的壁材。
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公开(公告)号：CN114027492A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111433680.2
申请日：2021-11-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的油莎豆淀粉‑脂肪酸络合物纳米颗粒的制备方法属于油莎豆淀粉精深加工技术领域，步骤包括：配置油莎豆淀粉乳液、酶解、络合反应、纳米化处理等。所述的油莎豆淀粉‑脂肪酸络合物纳米颗粒可以作为稳定剂，以玉米油为油相，构建皮克林乳液。本发明制备方法简单，高效的获得油莎豆淀粉‑脂肪酸络合物纳米颗粒，产品中含有较多的直链淀粉‑脂肪酸络合物，具有稳定皮克林乳液的性质。
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公开(公告)号：CN113699197A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202111019573.5
申请日：2021-09-01
Applicant: 吉林大学
IPC: C12P19/14 , C12P19/00 , C12N11/18 , C12N11/10 , C12N11/14 , C12N9/88 , C12N9/42 , C12N9/26 , C12N9/24
Abstract: 本发明公开了一种酶法提取油莎豆低聚糖的工艺，以油莎豆豆粕为原料，制成预处理浆料，先将预处理浆料调节至碱性，除去蛋白质，再在酸性条件下超声波提取得到多糖，然后在磁场和脉冲电场条件下复合酶酶解，将多糖降解为低聚糖。本发明实现了油莎豆豆粕的资源再利用，低聚糖得率高，平均分子量低，具有极好的应用推广前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112159780B
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN202011152966.9
申请日：2020-10-26
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明适用于微生物领域，提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用，该增菌剂包括豆谷汁；所述豆谷汁包括豆汁和花生汁；所述豆汁包括以下组分：黄豆、大米、水；所述花生汁包括以下组分：去皮花生、大米、水。另外，该增菌剂还可包括果蔬汁、蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种。本发明实施例提供的增菌剂，原料取材方便，较传统牛肉膏蛋白胨培养的成本低廉，操作简单，不用过多进一步复杂处理；而且，该增菌剂能显著地提高乳酸菌发酵液中的活菌数。
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公开(公告)号：CN112970850A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110385474.2
申请日：2021-04-10
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的目的在于提供一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法，通过真空冷冻干燥技术制备块状红枣干，最大程度上保留红枣中的维生素等活性物质，且当其复水后，颜色、风味与新鲜红枣基本相同；将红参经过复合酶解，总皂苷含量较水提法可以提高2.1倍，较单一酶解法提高约70%；小分子肽含量较水提法可以提高约90%。当酶解完成后，人参的不良风味也随之减少。本发明冲调性良好，经过冲泡后，口感丰富，既保持酸奶的丝滑感，又有红枣的咀嚼性，兼具有益气补血、美容养颜的功效。
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公开(公告)号：CN110973345A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911369438.6
申请日：2019-12-26
Applicant: 吉林大学
IPC: A23J1/20
Abstract: 本发明公开了一种初乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法，制备的主要步骤为：1）采用离心法分离回收乳脂肪；2）凝乳酶沉淀法结合酸沉法分离酪蛋白；3）将溶液离心后上清液即为乳清蛋白，经微滤除菌后回收透过液备用；3）采用等电点法回收乳铁蛋白粗品；4）超滤法回收截留液获得免疫球蛋白粗品；5）超滤透过液除去乳糖组分后得到α-乳白蛋白粗品；6）将蛋白粗品经层析纯化，得到高纯度蛋白。本发明采用凝乳酶沉淀法结合酸沉法分离酪蛋白，可以提升乳清蛋白得率，初乳中免疫球蛋白及乳铁蛋白含量高，经连续分离可分别得到蛋白粗品及高纯度蛋白，满足食品行业对不同原料的需求。
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公开(公告)号：CN110584111A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910917647.3
申请日：2019-09-26
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23J3/08 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开了一种糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体的制备方法，产品制备的主要步骤为：将乳清蛋白与还原糖按比例溶于水，调节pH加热制备糖基化乳清蛋白溶液，将人参皂苷超声分散到糖基化乳清蛋白溶液中。采用高压均质技术或动态微射流技术，使组分均匀混合，获得糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体，将糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体进行辐照杀菌。本发明最终制得的糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体产品呈褐色，减小了人参皂苷的粒径，提高了其生物利用率。运用糖基化修饰后的乳清蛋白运载人参皂苷，为人参皂苷的摄入提供了一种新的形式。人参皂苷的抗肿瘤、降血糖等特性得到了合理的应用，产品的风味与色泽也得到了改善。
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公开(公告)号：CN110367450A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910769689.7
申请日：2019-08-20
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L7/104 , A23L7/117 , A23L19/00 , A23L33/175 , A01G31/02
Abstract: 本发明涉及一种富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片及其制作方法，其特征在于，所述制备方法以浸泡发芽的谷豆为原料，经过挑选谷豆、浸泡发芽、调配磨浆、发糕面团制备、醒发、蒸制、切片焙烤过程获得富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片。本发明的优势在于，根据不同谷豆特性，筛选不同浸泡和发芽阶段产生γ氨基丁酸含量最多时期的谷豆芽，按比例混合，经后续步骤得到产品，萌芽处理使营养成分大大改善，维生素含量升高，总热能降低，脂肪含量下降，脂肪酸结构优化，氨基酸效价提高，尤其是具有保健和药用价值的γ氨基丁酸含量升高；实现了保肝利肾，益智健脑，消食健脾，延年抗衰的功效，为谷豆杂粮精深加工提供了一种新的产品形式。
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