公开(公告)号：CN107997032B

公开(公告)日：2023-07-28

申请号：CN201711415283.6

申请日：2017-12-25

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张建海 ,  赵宏伟 ,  赵昌辉 ,  陈历水 ,  国磊 ,  王岩 ,  谢英杰

IPC: A23L13/75 ,  A23L13/74 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明涉及一种磁‑电‑热多物理场耦合辅助腌制发酵自动化装置，属于机电领域。电磁辅助腌制模块和动态自适应发酵模块集成在底座上；自动化控制与传输模块固定在保护罩的顶端，由机械手和移动平台组成，实现食物腌制及发酵过程的全自动化，确保生产安全卫生，保证接种菌类质量。优点在于：装置新颖，结构简单，将腌制、发酵设备结合在一个封闭无菌室内，并运用远程系统进行自动化控制与检测，使用电磁辅助腌制装置提高食物腌制效率，利用机械手自动运送食物，采用喷头均匀接种、洒水，利用风扇和加热装置动态自适应通气和调温，既实现物料灭菌、调温、原地接种，又可在线检测并控制物料温度、湿度、氧气，提高食品的发酵质量。

公开(公告)号：CN107997032A

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：CN201711415283.6

申请日：2017-12-25

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张建海 ,  赵宏伟 ,  赵昌辉 ,  陈历水 ,  国磊 ,  王岩 ,  谢英杰

IPC: A23L13/70

Abstract: 本发明涉及一种磁-电-热多物理场耦合辅助腌制发酵自动化装置，属于机电领域。电磁辅助腌制模块和动态自适应发酵模块集成在底座上；自动化控制与传输模块固定在保护罩的顶端，由机械手和移动平台组成，实现食物腌制及发酵过程的全自动化，确保生产安全卫生，保证接种菌类质量。优点在于：装置新颖，结构简单，将腌制、发酵设备结合在一个封闭无菌室内，并运用远程系统进行自动化控制与检测，使用电磁辅助腌制装置提高食物腌制效率，利用机械手自动运送食物，采用喷头均匀接种、洒水，利用风扇和加热装置动态自适应通气和调温，既实现物料灭菌、调温、原地接种，又可在线检测并控制物料温度、湿度、氧气，提高食品的发酵质量。

公开(公告)号：CN208836998U

公开(公告)日：2019-05-10

申请号：CN201721826778.3

申请日：2017-12-25

Applicant: 吉林大学

Inventor： 国磊 ,  张建海 ,  赵宏伟 ,  陈历水 ,  赵昌辉 ,  王岩 ,  谢英杰 ,  王云艺 ,  薛博然 ,  赵丹

IPC: A23L13/70

Abstract: 本实用新型涉及一种磁-电-热多物理场耦合辅助腌制发酵自动化装置，属于机电领域。电磁辅助腌制模块和动态自适应发酵模块集成在底座上；自动化控制与传输模块固定在保护罩的顶端，由机械手和移动平台组成，实现食物腌制及发酵过程的全自动化，确保生产安全卫生，保证接种菌类质量。优点在于：装置新颖，结构简单，将腌制、发酵设备结合在一个封闭无菌室内，并运用远程系统进行自动化控制与检测，使用电磁辅助腌制装置提高食物腌制效率，利用机械手自动运送食物，采用喷头均匀接种、洒水，利用风扇和加热装置动态自适应通气和调温，既实现物料灭菌、调温、原地接种，又可在线检测并控制物料温度、湿度、氧气，提高食品的发酵质量。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利