公开(公告)号：CN105876070A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410604261.4

申请日：2014-10-31

申请人： 宋颖凡 ,  周卫疆

发明人： 宋颖凡 ,  周卫疆

IPC分类号： A23G9/40

摘要： 本发明涉及一种全发酵酸奶冰淇淋的制作，将传统的酸奶发酵与冰淇淋制作的工艺相结合，制作一种全发酵型的酸奶冰淇淋。该技术包括以下工艺步骤：1.将乳清粉、乳粉、白砂糖、奶油、稳定剂混合，30～50℃复原，75～85℃巴氏杀菌后15～20Mpa均质，再次加热至85～95℃灭菌，冷却至30～40℃后接种，35～42℃发酵6～12小时；2.将发酵好的酸奶进行酸度滴定和调节，标准化后添加0.03～0.5％的香精，0～5℃老化2～6小时；3.凝冻成型或直冻。本发明属于食品加工技术的应用，是一种新型的食品制作技术。

公开(公告)号：CN105876358A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410604227.7

申请日：2014-10-31

申请人： 周卫疆 ,  宋颖凡

发明人： 周卫疆 ,  宋颖凡

IPC分类号： A23L1/212 ,  A23L1/015

摘要： 本发明公开了一种把萝卜经快速脱腥制作多种口味甜蜜果粒的方法，属于食品加工领域。将萝卜切丁，煮沸去腥，反复清洗，彻底去腥、沥干。果粒加饴糖和白砂糖直接熬煮，至一定糖度停止加热并迅速沥干糖液，降温后添加果味香精并放入密闭容器中赋香，最终得到多种口味甜蜜果粒。

公开(公告)号：CN105876290A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410604197.X

申请日：2014-10-31

申请人： 周卫疆 ,  宋颖凡

发明人： 周卫疆 ,  宋颖凡

IPC分类号： A23L1/064 ,  A23L1/015

摘要： 本发明公开了一种把萝卜制作多种口味果酱的方法，属于食品加工领域。将萝卜切丁，煮沸去腥，反复清洗，彻底去腥、沥干、磨浆。果粒加白砂糖直接熬煮，至一定糖度停止加热，降温后添加果味香精，最终得到多种口味果酱。