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公开(公告)号：CN102115501A
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：CN201010613128.7
申请日：2010-12-29
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明一种提供酸解乙酰化大米复合变性淀粉的制备方法。步骤为：准确称取20g大米淀粉，加入30ml蒸馏水，配制成40％的淀粉乳溶液酸解后加入3％氢氧化钠溶液，抽滤、洗涤，放入恒温干燥箱中于40℃下干燥，经粉碎得酸解大米淀粉；准确称取20g酸解大米淀粉，加入30ml蒸馏水，配成40％的淀粉乳溶液，加入占淀粉干基10％的醋酸酐，用1％的盐酸溶液调节pH至中性，抽滤，洗涤，放入恒温干燥箱中于40℃下干燥，再经粉碎，得酸解乙酰化复合变性淀粉产品。本发明制备酸解乙酰化复合变性淀粉的流出时间为32S，乙酰基含量为1.95％。经过复合变性处理后，淀粉的黏度下降，冻融稳定性、糊液透光率和膜拉伸强度均有所提高。
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