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公开(公告)号：CN113995092A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111309429.5
申请日：2021-11-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 一种稻米酸面团馒头的制作方法，其特征在于,以粳米粉为原料，利用复合菌进行固态发酵，复合菌按一定比例与无菌水混匀加入稻米粉中，将稻米粉揉成面团后密封，放入恒温培养箱中进行恒温固态发酵，将发酵完成后的酸面团与小麦粉混匀，加入一定的水和酵母，再经过和面、整形、醒发，搓圆和蒸制即得酸面团馒头。本发明加工的稻米酸面团馒头气孔均匀且较大，具有发酵稻米粉香味，口感细腻和易消化等优点。
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公开(公告)号：CN113974062A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111279719.X
申请日：2021-10-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供一种马铃薯全粉和稻米粉混合粉米发糕的制备方法。本发明制备稻米发糕的方法是以一定比例的马铃薯全粉与稻米粉混粉为主料，加入酵母、白砂糖和泡打粉为辅料，包括混合、和面、发酵和蒸制制备混合粉米发糕的步骤。本发明通过加入一定比例的马铃薯全粉制备稻米发糕,工艺简单，添加剂少，提高了稻米发糕的营养价值，可做为无麸质食品使用。由于马铃薯粉的粘度大，使发糕易成形，且口感丰富，本发明工作属于稻米粉深加工领域。
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公开(公告)号：CN101289684B
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN200810064738.9
申请日：2008-06-13
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C12P19/14 , C08J3/24 , C08L3/02 , C08K5/1515 , C08K3/32
Abstract: 本发明的目的在于提供一种以玉米淀粉为原料，经复合交联改性后再酶解为玉米多孔淀粉的新方法，也就是一种复合交联改性玉米多孔淀粉的制备方法。本发明采用一步连续法制备工艺；α-淀粉酶、糖化酶的比例是1∶8的复合酶为酶解剂，通过复合变性的方法提高了多孔淀粉的结构稳定性和吸水、吸油性能；与多孔淀粉相比，复合交联多孔淀粉的吸水、吸油性分别提高25％和66％。本发明涉及多个应用领域，如食用香精、色素、益生菌、杀虫剂、化肥、农药、药品、化妆品、油墨、纸浆浆料。用多孔淀粉吸附各类目的物，再直接使用，可达到缓慢释放和保护目的物的功能。
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公开(公告)号：CN102106514A
公开(公告)日：2011-06-29
申请号：CN201010610451.9
申请日：2010-12-29
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供一种提高番茄红素的稳定性与贮藏时间、拓宽番茄红素的应用范围、以交联多孔淀粉为壁材包埋的粉末番茄红素的制备方法。步骤包括：称取玉米淀粉30g置于三角烧瓶中，用蒸馏水配制成40％的淀粉乳，放入35℃水浴锅中预热5min，用3％的NaOH溶液调节pH值至9后，抽滤，洗涤，干燥，粉碎，得到混合酸交联淀粉；加入pH5.0的醋酸钠-醋酸缓冲液调成15％的淀粉乳，得到交联多孔淀粉；与过量的色素油混合，搅拌吸收，真空抽滤真空干燥后，得到粉末番茄红素产品。番茄红素经过交联多孔淀粉包埋后对光、热的稳定性有较大提高，延长了番茄红素贮存时间。
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公开(公告)号：CN1242691C
公开(公告)日：2006-02-22
申请号：CN200410043687.3
申请日：2004-07-06
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明涉及蔬菜加工处理技术领域具体为一种营养蔬菜片的加工制作方法。本发明的目的是提供一种以纯天然绿色蔬菜为主要原料经真空冷冻干燥精制而成，产品呈鲜绿色，形状大小与一张普通名片相似，保留了蔬菜的天然颜色和营养成分，并且低糖、低钠、低脂，产品清脆可口，风味独特的一种营养蔬菜片的加工制作方法。本发明的内容是这样实现的：绿色蔬菜→原料选择→预清洗→灭酶护绿→修整、切片→调味→摊片→真空冷冻→包装。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1593227A
公开(公告)日：2005-03-16
申请号：CN200410043679.9
申请日：2004-07-02
Abstract: 本发明提供的是一种微胶囊营养蔬菜粉的制作方法。蔬菜原料经过灭酶、榨汁、高压均质破碎、真空浓缩、喷雾造粒、冷冻干燥、包装制得产品。本发明的方法生产的蔬菜固形物含量高；产品含有丰富的各种维生素和矿物质；产品采用微胶囊包埋技术，有效的保持了天然蔬菜中的的营养成分、生物活性和食品的色香味等；产品经过高压均质机处理，颗粒粒度在5μm以下，大大提高有效成分的吸收速度和程度；产品色彩鲜明，有独特的蔬菜香气，易使人产生食用的欲望。微胶囊呈圆形且表面光滑，有良好的外观和口感。
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公开(公告)号：CN1593204A
公开(公告)日：2005-03-16
申请号：CN200410043687.3
申请日：2004-07-06
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明涉及蔬菜加工处理技术领域具体为一种营养蔬菜片的加工制作方法。本发明的目的是提供一种以纯天然绿色蔬菜为主要原料经真空冷冻干燥精制而成，产品呈鲜绿色，形状大小与一张普通名片相似，保留了蔬菜的天然颜色和营养成分，并且低糖、低钠、低脂，产品清脆可口，风味独特的一种营养蔬菜片的加工制作方法。本发明的内容是这样实现的：绿色蔬菜→原料选择→预清洗→灭酶护绿→修整、切片→调味→摊片→真空冷冻→包装。
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公开(公告)号：CN100480372C
公开(公告)日：2009-04-22
申请号：CN200510010198.2
申请日：2005-07-20
Abstract: 本发明提供的是一种高含L-乳酸发酵乳的混合菌发酵剂及其制备方法。它是干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌三株菌，以初菌数1∶1∶1的比例混合，并按照重量比为2～5%的比例接种到增菌改良培养基中进行发酵培养，并控制增菌过程的pH值在5.0～6.5，在32℃～40℃的温度下发酵培养3～5小时；发酵完毕后，将发酵液离心处理，得到离心沉淀物，在无菌条件下采用海藻酸钙固定化菌体，经预冷冻、真空冷冻干燥、包装制成的产品。本发明的产品是一种直投式发酵乳生产的干粉发酵剂，其使用方法快捷经济，产L-乳酸量高。可以防止在保存、继代培养过程中菌种组成和代谢活性发生变化。使用本发明的产品可以提高发酵乳的质量，保证产品的质量均一、稳定。
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公开(公告)号：CN101289684A
公开(公告)日：2008-10-22
申请号：CN200810064738.9
申请日：2008-06-13
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C12P19/14 , C08J3/24 , C08L3/02 , C08K5/1515 , C08K3/32
Abstract: 本发明的目的在于提供一种以玉米淀粉为原料，经复合交联改性后再酶解为玉米多孔淀粉的新方法，也就是一种复合交联改性玉米多孔淀粉的制备方法。本发明采用一步连续法制备工艺；α－淀粉酶、糖化酶的比例是1∶8的复合酶为酶解剂，通过复合变性的方法提高了多孔淀粉的结构稳定性和吸水、吸油性能；与多孔淀粉相比，复合交联多孔淀粉的吸水、吸油性分别提高25％和66％。本发明涉及多个应用领域，如食用香精、色素、益生菌、杀虫剂、化肥、农药、药品、化妆品、油墨、纸浆浆料。用多孔淀粉吸附各类目的物，再直接使用，可达到缓慢释放和保护目的物的功能。
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公开(公告)号：CN1314332C
公开(公告)日：2007-05-09
申请号：CN200510010197.8
申请日：2005-07-20
Abstract: 本发明提供的是一种高含L-乳酸的酸奶及其制备工艺。它是先向杀菌后的脱脂乳或鲜牛奶中接种1～5%的干酪乳杆菌菌种，添加1.5%的番茄汁和1%的麦芽汁，经28～35℃发酵3～5小时后，再按1～3%的量接入嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌1∶1的混合菌种，38～42℃发酵2～4小时，凝固所得到的产物，其中的百分比均为重量百分比。本发明以干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌为发酵菌种，采用分步发酵法来制备高含L-乳酸的酸奶。本发明不仅使酸奶含L-乳酸量高，而且使酸奶中乳酸菌得到有效增殖并在冷藏过程中且保持较高的活菌数量。使用本发明的产品可以提高酸奶的质量，保证产品的质量均一、稳定。
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