公开(公告)号：CN117158528A

公开(公告)日：2023-12-05

申请号：CN202311109286.2

申请日：2023-08-31

申请人： 哈尔滨商业大学 ,  东北农业大学

发明人： 巩雪 ,  常江 ,  张英蕾 ,  肖玮 ,  侯理达 ,  夏宁 ,  王晶 ,  王宇

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L5/00 ,  A23L33/20 ,  C12Q1/54 ,  C12Q1/40 ,  C12Q1/34 ,  C12Q1/28 ,  C12Q1/26

摘要： 本发明属于大米技术领域，具体公开了一种采用超高压技术对大米的处理方法，包括以下步骤：S1：购买新鲜的产自东北水稻种植区的生态稻香米，该生态稻香米的质量等级为梗米一级，保质期为12个月；S2：将购买的生态稻香米装入PA/PE真空袋内，并进行抽真空处理；S3：进行超高压处理，超高压处理的压力为100‑500MPa，保压时间为0‑4min，老化时间为0‑24h；S4：对生态稻香米中的抗性淀粉进行检测；本发明对超高压技术处理大米进行了具体的工艺参数的研究，经研究发现，在压力为500MPa、保压时间2min、老化时间24h、蒸煮时间25min时，大米的第一次循环硬度、第二次循环硬度、弹性、胶着性和咀嚼性为最优，且此时，大米中抗性淀粉含量为最高，大米的品质为最佳。

公开(公告)号：CN117481191A

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202311453876.7

申请日：2023-11-03

申请人： 哈尔滨商业大学 ,  东北农业大学

发明人： 张英蕾 ,  巩雪 ,  侯理达 ,  肖玮 ,  张华江 ,  夏宁

IPC分类号： A23B7/16 ,  A23B7/154

摘要： 本发明涉及马齿苋复合涂膜保鲜剂、制备方法及用于食用菌保鲜方法，属于食用菌涂膜保鲜包装技术领域。解决马齿苋膜容易受到环境影响，长时间处于高湿环境下可能会导致膜的致密结构受损，从而降低其保鲜效果的问题。一种马齿苋复合涂膜保鲜剂试剂成分按照体积百分比计：甘油7％‑9％，海藻酸钠25％‑35％，卡拉胶0.17％‑2.5％，马齿苋试剂。本发明综合考虑杏鲍菇的保鲜需求，不仅能够有效降低杏鲍菇切片的失重率和丙二醛含量、提高其硬度，本发明选取天然原料马齿苋提取其中抗氧化性强的物质增强保鲜涂膜的效果，还可保证在高湿环境下的结构稳定，从而提高其保鲜效果。

公开(公告)号：CN113142458A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN202110430260.2

申请日：2021-04-21

申请人： 哈尔滨商业大学

发明人： 巩雪 ,  常江 ,  李丹婷 ,  肖玮 ,  侯理达

IPC分类号： A23L3/015

摘要： 本发明涉及高压杀菌，更具体的说是一种食品加工超高压杀菌机，包括杀菌机构、加压机构、安装支架、横移机构、挤压机构、转动支架、更换转环、动力机构和下压机构，可以通过将杀菌压板插入杀菌筒内进行加压，进而对放置框架内放置的软包食品进行高压杀菌机，同时横移机构推动两个加压机构进行运动，使得两个加压机构可以调整杀菌筒内的压力，满足不同的适用需求，同时更换转环间歇转动，进而带动多个杀菌压板依次经过杀菌筒的上侧，配合下压机构的运动，下压机构将多个杀菌压板依次压入杀菌筒内，进而完成食品循环快速高压杀菌。