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公开(公告)号：CN117158528A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311109286.2
申请日：2023-08-31
摘要： 本发明属于大米技术领域，具体公开了一种采用超高压技术对大米的处理方法，包括以下步骤：S1：购买新鲜的产自东北水稻种植区的生态稻香米，该生态稻香米的质量等级为梗米一级，保质期为12个月；S2：将购买的生态稻香米装入PA/PE真空袋内，并进行抽真空处理；S3：进行超高压处理，超高压处理的压力为100‑500MPa，保压时间为0‑4min，老化时间为0‑24h；S4：对生态稻香米中的抗性淀粉进行检测；本发明对超高压技术处理大米进行了具体的工艺参数的研究，经研究发现，在压力为500MPa、保压时间2min、老化时间24h、蒸煮时间25min时，大米的第一次循环硬度、第二次循环硬度、弹性、胶着性和咀嚼性为最优，且此时，大米中抗性淀粉含量为最高，大米的品质为最佳。
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公开(公告)号：CN113974073B
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202111135593.9
申请日：2021-09-27
IPC分类号： A23L11/00 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23L29/244 , A23L29/269 , B65D65/46 , D21H27/10 , D21H11/12 , D21H17/24 , D21H17/06 , D21H21/18 , D21F13/00
摘要： 一种白菜‑豆渣混合基可食性蔬菜包装纸及其制备方法，属于蔬菜包装纸制备技术领域。为了提高蔬菜包装纸的性能，解决了蔬菜易腐烂以及豆渣的废弃问题，本发明以蔬菜和豆渣为原料，通过添加适量的黄原胶、魔芋胶和甘油，制备获得了绿色环保的可食性蔬菜包装纸，该包装纸耐折度高、吸湿性强、拉伸强度大、断裂伸长率高，具有优越的性能。与不含有豆渣的白菜可食性蔬菜包装纸相比，本发明获得的包装纸在耐折度、拉伸强度大、断裂伸长率等方面得到巨大提升，具有较高的实用性和应用前景。
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公开(公告)号：CN117481191A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311453876.7
申请日：2023-11-03
摘要： 本发明涉及马齿苋复合涂膜保鲜剂、制备方法及用于食用菌保鲜方法，属于食用菌涂膜保鲜包装技术领域。解决马齿苋膜容易受到环境影响，长时间处于高湿环境下可能会导致膜的致密结构受损，从而降低其保鲜效果的问题。一种马齿苋复合涂膜保鲜剂试剂成分按照体积百分比计：甘油7％‑9％，海藻酸钠25％‑35％，卡拉胶0.17％‑2.5％，马齿苋试剂。本发明综合考虑杏鲍菇的保鲜需求，不仅能够有效降低杏鲍菇切片的失重率和丙二醛含量、提高其硬度，本发明选取天然原料马齿苋提取其中抗氧化性强的物质增强保鲜涂膜的效果，还可保证在高湿环境下的结构稳定，从而提高其保鲜效果。
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公开(公告)号：CN113974073A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111135593.9
申请日：2021-09-27
IPC分类号： A23L11/00 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23L29/244 , A23L29/269 , B65D65/46 , D21H27/10 , D21H11/12 , D21H17/24 , D21H17/06 , D21H21/18 , D21F13/00
摘要： 一种白菜‑豆渣混合基可食性蔬菜包装纸及其制备方法，属于蔬菜包装纸制备技术领域。为了提高蔬菜包装纸的性能，解决了蔬菜易腐烂以及豆渣的废弃问题，本发明以蔬菜和豆渣为原料，通过添加适量的黄原胶、魔芋胶和甘油，制备获得了绿色环保的可食性蔬菜包装纸，该包装纸耐折度高、吸湿性强、拉伸强度大、断裂伸长率高，具有优越的性能。与不含有豆渣的白菜可食性蔬菜包装纸相比，本发明获得的包装纸在耐折度、拉伸强度大、断裂伸长率等方面得到巨大提升，具有较高的实用性和应用前景。
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公开(公告)号：CN117678640A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311834461.4
申请日：2023-12-28
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种高稳定性蛋奶的加工工艺，属于蛋制品或乳制品加工技术领域，该工艺步骤包括：(1)向蛋黄液中加水搅拌，进行超声处理，获得蛋黄稀释液；然后将所述蛋黄稀释液与牛奶和水进行混合，得到蛋奶混合液；(2)将所述蛋奶混合液与白砂糖、全脂乳粉和β‑环状糊精在恒温条件下搅拌均匀，再依次进行均质和杀菌处理。本发明通过对蛋黄液进行超声处理协同水浴式巴氏杀菌以及向蛋奶中添加适量的β‑环状糊精和全脂乳粉，可以提高蛋奶的稳定性，延长产品的保质期和改善蛋奶风味。
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公开(公告)号：CN117530432A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311766158.5
申请日：2023-12-21
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种黑木耳冻干闪释片及其制备方法，属于食品加工领域，包括以下原料：黑木耳粉10‑15份、填充剂10‑15份、矫味剂5‑10份、崩解剂1份、粘合剂1‑1.5份和水60‑65份。本发明所使用的矫味剂木糖醇主要为代糖类辅料，具有调节黑木耳粉等原辅料风味的功能，同时又不被人体所吸收，不会改变服用者体内的血糖变化，木糖醇还可以抑制突变链球菌的生长繁殖，故摄入也不会引起牙齿龋变，有利于提高服用者的接受程度。相比于已有的大多数普通咀嚼片，本发明制备的黑木耳冻干闪释片具有接触口腔唾液后迅速分解、入口即化的速溶微甜口感的优点。
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公开(公告)号：CN116138313A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211106474.5
申请日：2022-09-12
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及一种低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶的制备方法，低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶包括以下重量份的配方组分:羊奶18‑40份，豆浆2‑15份，发酵菌种5‑15份，蔗糖0‑10份，乳糖0‑5份，棉子糖0‑5份；低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶制备方法包括以下步骤：低豆腥大豆豆浆的制备，先将低豆腥大豆用水浸泡，而后利用低豆腥大豆制备豆浆。所述羊奶、豆浆、蔗糖、乳糖和棉子糖按配方混合配制后，经过滤、均质、杀菌、接种、发酵和冷藏等环节，得到低豆腥豆乳酸羊奶。本发明制备的低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶具有豆香浓，低豆腥，高蛋白，营养丰富全面，口感优良的优点，能够满足广大消费者的需求。
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公开(公告)号：CN112029297A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202010909684.2
申请日：2020-09-02
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明提供了一种蛋壳膜酶解肽复合大豆蛋白制备具有抑菌性和抗氧化性包装薄膜方法，属于天然活性食品包装，首先在一定条件下用碱性蛋白酶酶解蛋壳膜得到含肽的酶解液，将其按含量3-5％分别与30％大豆蛋白、1.5％甘油和300mL蒸馏水在pH 9.0下混合，烘干成膜。与纯大豆蛋白薄膜相比，本发明所制复合薄膜的抑菌性、抗氧化性、机械性、阻水性、阻氧性、避光性均有显著增加，可适用于包括肉类、果蔬、精加工食品等的保鲜和包装。蛋壳膜源于农产品废料，酶解的肽与大豆蛋白结合具有生物降解性。该制备流程工艺简单，成本低，在绿色食品包装具有经济效益潜力，适宜投入到工业化生产中。
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公开(公告)号：CN101096698B
公开(公告)日：2010-05-26
申请号：CN200710072523.7
申请日：2007-07-18
申请人： 东北农业大学
摘要： 大豆高F值寡肽的制备方法，它涉及一种食品的加工技术。本发明解决了目前由于高F值寡肽生产技术路线复杂，导致高F值寡肽的得率低、生产周期长、成本高的问题。本发明方法的步骤如下：a、蛋白质水解：蛋白质水解由第一步水解和第二步水解两步组成；b、活性炭吸附：将收集的上清液pH值调解为4.0～6.0、再在20～40℃条件下，加入活性炭，吸附5～20min，吸附后采用板框过滤的方法分离活性炭和酶解肽；得到大豆高F值寡肽。本发明的产品收率大于50％；本发明制得的大豆高F值寡肽的分子量为200～1000，F值大于20，游离氨基酸占高F值蛋清寡肽质量百分比小于10％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、得率高、成本低、适合工业化生产等优点。
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公开(公告)号：CN118697029A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410905779.5
申请日：2024-07-08
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明提出了一种酶解辅助快速腌制咸蛋的方法，属于食品加工技术领域。本发明将鲜蛋清洗后按重量分级，酸洗后进行酶解处理，酶解处理后的鲜蛋放入腌制液中进行腌制，腌制后清洗、熟制和包装，得到咸蛋产品，采用酸洗的工艺联合酶解技术可以加速咸蛋的腌制过程，柠檬酸可除去鲜蛋表面的外膜并与蛋壳中的钙发生反应；木瓜蛋白酶等蛋白酶可以水解蛋壳内膜上的胶原蛋白质，提高蛋壳膜的通透性，从而显著提高了盐分的渗透速率，腌制工艺简单易操作，腌制得到的咸蛋产生黑圈和硬芯的概率低，蛋黄的出油率高，有利于禽蛋深加工产业的良性发展。
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