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公开(公告)号：CN101433244B
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：CN200810110396.X
申请日：2008-06-02
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
摘要： 一种香味花生油的制备方法，包括下述步骤：1)原料预处理：选取花生原料，与水混合后浸泡，然后再进行粗粉碎和细粉碎；2)复合酶水解：选用具中性蛋白酶或碱性蛋白酶和风味酶的复合酶水解经预处理的花生原料；3)热反应产香：将步骤(2)得到的花生原料水解物加热使产生香味，得到具有花生风味的混合物；4)香味花生油的制备：将步骤(3)得到的具有花生风味的混合物和花生油混合、萃取、离心得到香味花生油。本发明可通过复合酶水解花生原料获得香味花生油风味前体物质氨基酸和小肽，经加热形成具有花生香风味的花生油。
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公开(公告)号：CN101768076A
公开(公告)日：2010-07-07
申请号：CN200810205018.X
申请日：2008-12-30
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
摘要： 本发明公开了一种低温下仍能保持澄清的甘油二酯及其制备方法和用途。所述的制备方法包括步骤：(1)将脂肪或油和水在200-260℃、2-8×106帕斯卡下进行水解反应，得到混合物I；(2)将混合物I中的脂肪酸在5-0℃下进行分提得到混合物II；(3)将液体脂肪酸和甘油混合，进行酯化反应，得到混合物III；(4)将混合物III进行分子蒸馏浓缩得到混合物IV；和(5)将混合物IV在2--4℃下进行分提得到甘油二酯。
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公开(公告)号：CN101766237A
公开(公告)日：2010-07-07
申请号：CN200810208115.4
申请日：2008-12-29
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
IPC分类号： A23D9/04
摘要： 本发明提供一种含有10-50重量％的棕榈油和50-90重量％的煎炸调和油及其制备方法。
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公开(公告)号：CN101766232A
公开(公告)日：2010-07-07
申请号：CN200810205076.2
申请日：2008-12-30
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
IPC分类号： A23D9/02
摘要： 本发明提供了一种棉籽油精炼新方法，包括脱溶步骤，其采用高真空度薄膜式蒸发方式或高真空度分子蒸馏方式进行脱溶，较佳地，高真空度薄膜式蒸发方式的高真空度为5-100Pa，脱溶温度60℃～80℃，脱溶受热时间为10-30秒，采用薄膜式蒸发器实现，高真空度分子蒸馏方式的高真空度为0.01-1Pa，脱溶温度40℃～60℃，脱溶受热时间为5～10秒，采用分子蒸馏器实现，本发明还提供了采用上述方法制备的棉籽油，本发明的棉籽油精炼新方法工艺简便，采用该方法可以有效脱溶，同时避免了游离棉酚的变性，使油脂的色泽在较低的水平，改善了油脂的品质和使用性能，大大降低了生产成本，降低了棉籽油精炼炼耗率，适于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN101433244A
公开(公告)日：2009-05-20
申请号：CN200810110396.X
申请日：2008-06-02
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
摘要： 一种香味花生油的制备方法，包括下述步骤：1)原料预处理：选取花生原料，与水混合后浸泡，然后再进行粗粉碎和细粉碎；2)复合酶水解：选用具中性蛋白酶或碱性蛋白酶和风味酶的复合酶复合水解经预处理的花生原料；3)辅料添加：在经前述步骤处理后的花生原料水解液中加入还原糖、氨基酸和花生油；4)热反应产香：将花生原料水解液和辅料搅拌均匀后转入高压反应釜中加热后冷却至室温；5)香味花生油的制备：在步骤4)处理后的反应液中加入精炼花生油，先快速搅拌后在一定的温度条件下慢速搅拌，离心分离去除水和杂质，获得香味花生油产品。本发明可通过复合酶水解花生原料获得香味花生油风味前体物质氨基酸和小肽，经加热形成具有花生香风味的花生油。
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公开(公告)号：CN102461677B
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201010550639.9
申请日：2010-11-19
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
IPC分类号： A23D9/04
摘要： 本发明公开了一种提高长链多不饱和脂肪酸稳定性的组合物及其用途。所述的提高长链多不饱和脂肪酸稳定性的组合物，含有以下必要组份：(a)磷脂；(b)抗坏血酸棕榈酸酯；和(c)维生素E；其中，磷脂和抗坏血酸棕榈酸酯的重量比为1-20∶1，抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E的重量比为1-10∶1；本发明提供的提高长链多不饱和脂肪酸稳定性的组合物和富含长链多不饱和脂肪酸的油脂以及植物油形成稳定的调和油。
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公开(公告)号：CN101744205B
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：CN200810204644.7
申请日：2008-12-16
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
摘要： 本发明提供了一种风味预混料制备方法，将花生原料与水混合后浸泡得到花生原料预处理混合物；和复合酶混合，得到花生原料水解物，干燥成粉末状物质，其中复合酶包括中性或碱性蛋白酶、羧肽酶和风味酶，还可以在花生原料水解物中或在粉末状物质中加入多种配料混匀，制备方法易操作，所需设备简单，还提供了由此制备的风味预混料，该风味预混料易于运输、保存和使用，能显著提高食品的风味品质和营养价值。
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公开(公告)号：CN101768076B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN200810205018.X
申请日：2008-12-30
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
摘要： 本发明公开了一种低温下仍能保持澄清的甘油二酯及其制备方法和用途。所述的制备方法包括步骤：(1)将脂肪或油和水在200-260℃、2-8×106帕斯卡下进行水解反应，得到混合物I；(2)将混合物I中的脂肪酸在5-0℃下进行分提得到混合物II；(3)将液体脂肪酸和甘油混合，进行酯化反应，得到混合物III；(4)将混合物III进行分子蒸馏浓缩得到混合物IV；和(5)将混合物IV在2--4℃下进行分提得到甘油二酯。
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公开(公告)号：CN101744205A
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200810204644.7
申请日：2008-12-16
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
摘要： 本发明提供了一种风味预混料制备方法，将花生原料与水混合后浸泡得到花生原料预处理混合物；和复合酶混合，得到花生原料水解物，干燥成粉末状物质，其中复合酶包括中性或碱性蛋白酶、羧肽酶和风味酶，还可以在花生原料水解物中或在粉末状物质中加入多种配料混匀，制备方法易操作，所需设备简单，还提供了由此制备的风味预混料，该风味预混料易于运输、保存和使用，能显著提高食品的风味品质和营养价值。
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公开(公告)号：CN102239930B
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201110228184.3
申请日：2008-06-02
申请人： 嘉里特种油脂(上海)有限公司
IPC分类号： A23D7/04
摘要： 一种香味花生油的制备方法，包括下述步骤：1)原料预处理：选取花生原料，与水混合后浸泡，然后再进行粗粉碎和细粉碎；2)复合酶水解：选用具中性蛋白酶或碱性蛋白酶和风味酶的复合酶复合水解经预处理的花生原料；3)辅料添加：在经前述步骤处理后的花生原料水解液中加入还原糖、氨基酸和花生油；4)热反应产香：将花生原料水解液和辅料搅拌均匀后转入高压反应釜中加热后冷却至室温；5)香味花生油的制备：在步骤4)处理后的反应液中加入精炼花生油，先快速搅拌后在一定的温度条件下慢速搅拌，离心分离去除水和杂质，获得香味花生油产品。本发明可通过复合酶水解花生原料获得香味花生油风味前体物质氨基酸和小肽，经加热形成具有花生香风味的花生油。
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