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发明公开
一种黄果柑汁的脱苦方法审中-公开

公开(公告)号：CN116326712A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202111576142.9

申请日：2021-12-22

申请人： 四川农业大学

发明人： 刘兴艳 , 赵洋溢 , 陈安均 , 罗松明 , 林静 , 张杰 , 罗莲

IPC分类号： A23L2/80 , A23L2/02

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黄果柑汁的脱苦方法，包括以下步骤：1）新鲜成熟的黄果柑果实经清洗、晾干、去皮、压榨，得到黄果柑压榨汁；2）黄果柑压榨汁经离心分离得到黄果柑清汁；3）黄果柑清汁中添加1%~3%大孔吸附树脂LX‑900，在80~160 r/min、15~25℃进行脱苦处理15~25min。本发明脱苦效果显著，可以获得苦味低，感官品质影响小，接受度高的黄果柑汁。