一种黄果柑汁的脱苦方法
    2.
    发明公开

    公开(公告)号:CN116326712A

    公开(公告)日:2023-06-27

    申请号:CN202111576142.9

    申请日:2021-12-22

    IPC分类号: A23L2/80 A23L2/02

    摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种黄果柑汁的脱苦方法,包括以下步骤:1)新鲜成熟的黄果柑果实经清洗、晾干、去皮、压榨,得到黄果柑压榨汁;2)黄果柑压榨汁经离心分离得到黄果柑清汁;3)黄果柑清汁中添加1%~3%大孔吸附树脂LX‑900,在80~160 r/min、15~25℃进行脱苦处理15~25min。本发明脱苦效果显著,可以获得苦味低,感官品质影响小,接受度高的黄果柑汁。