公开(公告)号：CN110537696A

公开(公告)日：2019-12-06

申请号：CN201910932365.0

申请日：2019-09-29

申请人： 四川大学

发明人： 贾冬英 ,  黄俊僮 ,  洛桑卓玛 ,  姚嘉钰 ,  陈永丽 ,  贾莲英

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23L29/00 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L29/30 ,  A23L33/21 ,  A23L33/125 ,  A23L27/30

摘要： 本发明提供的黑木耳方便食品，包括速泡黑木耳、低糖黑木耳羹制品和低糖黑木耳粥制品3种产品。所述速泡黑木耳的制备工艺步骤包括酸法软化、蒸制熟化和微波-热风联合干燥；所述低糖黑木耳羹制品由速泡黑木耳粉、抗性糊精、菊芋粉、魔芋精粉、L-阿拉伯糖、食用糖粉、卡拉胶和三氯蔗糖组成；所述低糖黑木耳粥制品由速泡黑木耳片、魔芋精粉、L-阿拉伯糖、卡拉胶、食用糖粉、柠檬酸和三氯蔗糖组成。速泡黑木耳的制备方法生产工艺简单，生产周期短，生产成本低，易于工业化生产；该3种产品均具有高膳食纤维、低糖、低能量的特点，可润肠通便、改善肠道菌丛、降血糖、降血脂，特别适合于便秘者、超重者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者食用。

公开(公告)号：CN109601979A

公开(公告)日：2019-04-12

申请号：CN201910026526.X

申请日：2019-01-11

申请人： 四川大学

发明人： 贾冬英 ,  杨芳 ,  袁辛锐 ,  姚嘉钰 ,  迟原龙 ,  贾莲英

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23L33/21 ,  A23L29/20 ,  A23L29/30 ,  A23L27/40 ,  A23L5/10 ,  A23L5/00

摘要： 本发明提供了一种高纤维黑木耳纸型食品的制备方法，该产品配料的组分和各组分的质量份为黑木耳66~76份、抗性糊精15~20份、甘油8~12份、食用胶0.6~0.9份、食用盐0.1~0.8份；其制备工艺包括软化、混合、打浆、浓缩、干燥、包装；本发明方法可最大限度地保留黑木耳中的营养成分与特征风味，同时具有生产工艺简单、生产效率高的特点；制备的产品不仅质地酥脆、色泽诱人，而且富含膳食纤维和其它多种营养素，是一种低能量、高营养的健康休闲食品。