公开(公告)号：CN112280825B

公开(公告)日：2023-07-14

申请号：CN202011169474.0

申请日：2020-11-25

申请人： 四川轻化工大学

发明人： 卫春会 ,  孙会来 ,  邓杰 ,  任志强 ,  黄治国 ,  丁晓峰 ,  姚秋萍

IPC分类号： C12Q1/40 ,  C12P7/08

摘要： 本发明公开了发酵产酒用原材料预处理的研究方法，包括以下步骤：步骤一：剩米饭中淀粉含量的测定；步骤二：糊化剩米饭溶液的选择；步骤三剩米饭发酵工艺流程的确定。本发明根据剩米饭自身的特点，改良原有酿酒工艺，对原材料的预处理工艺加以创新和改进，实现剩米饭在二次糊化过程中充分糊化，扩大利用率，实现高效酿酒。

公开(公告)号：CN112280825A

公开(公告)日：2021-01-29

申请号：CN202011169474.0

申请日：2020-11-25

申请人： 四川轻化工大学

发明人： 卫春会 ,  孙会来 ,  邓杰 ,  任志强 ,  黄治国 ,  丁晓峰 ,  姚秋萍

IPC分类号： C12Q1/40 ,  C12P7/08

摘要： 本发明公开了发酵产酒用原材料预处理的研究方法，包括以下步骤：步骤一：剩米饭中淀粉含量的测定；步骤二：糊化剩米饭溶液的选择；步骤三剩米饭发酵工艺流程的确定。本发明根据剩米饭自身的特点，改良原有酿酒工艺，对原材料的预处理工艺加以创新和改进，实现剩米饭在二次糊化过程中充分糊化，扩大利用率，实现高效酿酒。

公开(公告)号：CN111548895A

公开(公告)日：2020-08-18

申请号：CN202010352066.2

申请日：2020-04-28

申请人： 四川轻化工大学

发明人： 卫春会 ,  孙会来 ,  任志强 ,  邓杰 ,  黄治国 ,  姚秋萍 ,  丁晓峰

IPC分类号： C12H6/02

摘要： 本发明公开了一种蒸酒中蒸馏工序的实验方法，包括以下步骤：步骤一：常压蒸馏；步骤二：除去酒头；步骤三：测定常压蒸馏后的酒精度；步骤四：测常压蒸馏后的成分；步骤五：对常压蒸馏后的馏出液评分；步骤六：确定降压蒸馏温度；步骤七：降压蒸馏；步骤八：测量降压蒸馏后的酒精度；步骤九：测降压蒸馏后的成分；步骤十：对降压蒸馏后的馏出液评分。本发明通过实验得到蒸酒中新的蒸馏工艺，该蒸馏工艺采用常压蒸馏与降压蒸馏结合的“蒸馏二序”工艺，常压蒸馏浓缩，降压蒸馏提纯，可通过控制蒸馏的次数实现“掐头去尾”，并在一定程度上减少了蒸酒的次数，并且蒸馏的过程中只需要考虑“掐头”的量，在一定程度上减少了蒸酒过程导致的浪费。