公开(公告)号：CN117603869A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202311581721.1

申请日：2023-11-24

Applicant: 阿拉尔新农乳业有限责任公司 ,  塔里木大学

Inventor： 王欢 ,  王斌 ,  张轶腾 ,  周童 ,  许倩 ,  李芬 ,  牛希跃

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/13 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供了一种复合菌剂、一种黄桃发酵乳及其制备方法，属于发酵乳技术领域。本发明将戊糖乳杆菌、布氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌的菌粉按照重量比1:2～4:3～7制备成复合菌剂进行发酵，获得酸甜度、口感、风味和组织状态均良好的黄桃发酵乳；本发明在发酵原料中添加了特定比例的海藻糖和麦芽糖，提高了黄桃发酵乳在保存过程中活菌的成活率。本发明的黄桃发酵乳发酵工艺简单，原料成本较低，适合大规模推广应用。

公开(公告)号：CN111733078A

公开(公告)日：2020-10-02

申请号：CN202010722326.0

申请日：2020-07-24

Applicant: 塔里木大学

Inventor： 王伟华 ,  高冬腊 ,  郭瑞成 ,  沈新宇 ,  张轶腾 ,  刘静

IPC: C12N1/02 ,  C12P13/00

Abstract: 本发明公开了一种从赛里木酸奶原料中本土菌株发酵产γ-氨基丁酸的方法，包括如下步骤：(1)菌株分离：以赛里木镇采集的黄牛乳为原料，将原料溶于生理盐水中进行稀释，得到不同梯度的稀释液，分别将不同梯度的稀释液涂布于固体培养基中培养，从各平板中挑取尽可能多的形态不同的菌落，反复划线分离编号，直到肉眼观察到纯的单一菌落，无其他杂菌，将分离得到的菌株挑起，分别保藏于甘油冻存管中冷冻保存；(2)菌株发酵产γ-氨基丁酸：将保存的菌株接种于液体培养基中培养，活化两次后接种至发酵培养基中培养；上述方法获得的γ-氨基丁酸产品，γ-氨基丁酸含量可达到450μg/mL。