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发明公开
一种预混生拼咖啡豆的烘焙方法审中-实审

公开(公告)号：CN117397742A

公开(公告)日：2024-01-16

申请号：CN202311451037.1

申请日：2023-11-02

申请人： 大咖国际食品有限公司

发明人： 黄良潮 , 李志永 , 刘会省 , 陈军锋 , 路明伟 , 郭通哲 , 靳贤柱 , 王保健

IPC分类号： A23F5/04

摘要： 本发明公开一种预混生拼咖啡豆的烘焙方法，包括以下步骤：1)咖啡生豆去杂，检测咖啡生豆的含水量及密度；2)根据咖啡生豆的含水量设定加热时间，咖啡生豆的密度设定循环加热风量，将咖啡生豆进行水分均一化处理；3)将咖啡生豆置于烘焙机中进行烘焙；4)烘焙结束前进行淬水；5)冷却、灌装。本发明利用物理变化/化学变化的特点激发出咖啡内部的风味特点，通过增加水分均一化处理方法，使得预混生拼咖啡生豆的水分在进入高温滚筒烘焙炉之前达到均一的水分；结合瑞士布勒烘焙设备实现产品品质的稳定性。