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公开(公告)号：CN117859825A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410236247.7
申请日：2024-03-01
申请人： 大咖国际食品有限公司
摘要： 本发明公开一种耐酸性冰淇淋粉，属于冰淇淋加工技术领域，其主要由以下质量百分比的原料组成：奶粉8％‑15％、白砂糖6％‑12％、麦芽糊精4％‑8％、葡萄糖浆2％‑6％、乳清蛋白0.2％‑0.6％、单双甘油脂肪酸酯0.05％‑0.25％、卵磷脂0.1％‑0.3％、全氢化植物油1.5％‑4.5％、羧甲基纤维素钠0.2％‑1.4％，余量为水。同时提供其制备方法和应用。本发明的冰淇淋粉原料体系，采用羧甲基纤维素钠作为添加剂，先通过均质机形成稳定的水包油乳化体系，同时使羧甲基纤维素钠均匀分散在水溶液体系中，然后利用中强度电场处理，使羧甲基纤维素钠均匀分布在水包油体系的外表面，形成保护乳液体系的“外壳”，经过喷雾干燥后，制得本发明的组织细腻、口感润滑的耐酸性冰淇淋粉。
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公开(公告)号：CN117397742A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311451037.1
申请日：2023-11-02
申请人： 大咖国际食品有限公司
IPC分类号： A23F5/04
摘要： 本发明公开一种预混生拼咖啡豆的烘焙方法，包括以下步骤：1)咖啡生豆去杂，检测咖啡生豆的含水量及密度；2)根据咖啡生豆的含水量设定加热时间，咖啡生豆的密度设定循环加热风量，将咖啡生豆进行水分均一化处理；3)将咖啡生豆置于烘焙机中进行烘焙；4)烘焙结束前进行淬水；5)冷却、灌装。本发明利用物理变化/化学变化的特点激发出咖啡内部的风味特点，通过增加水分均一化处理方法，使得预混生拼咖啡生豆的水分在进入高温滚筒烘焙炉之前达到均一的水分；结合瑞士布勒烘焙设备实现产品品质的稳定性。
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公开(公告)号：CN115644252A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211590814.6
申请日：2022-12-12
申请人： 大咖国际食品有限公司
摘要： 本发明公开一种燕麦植物奶，1L燕麦植物奶由以下重量的原料制成：焙炒燕麦粉54~134g、调和植物油5~25g、酸度调节剂4~10g、分散剂2~10g、食盐0.5~1g、聚葡萄糖5~20g，余量为水。本发明采用焙炒燕麦粉，能够避免燕麦植物奶发生上部水析现象，增加奶的稳定性，延长保质期，能够提高酶解效率，降低加工难度，减轻麸皮以及少量不溶性蛋白的影响，使得燕麦植物奶口感细腻，甜度增加；聚葡萄糖能够增强燕麦风味，提高产品膳食纤维含量，具有天然醇厚口感的效果；食盐使燕麦植物奶甜味更加柔和；磷酸氢二钾、磷酸三钠可维持体系酸碱环境稳定，避免与咖啡搭配后出现反酸问题；调和植物油为燕麦植物奶提升脂肪感，遮掩粗糙感，整体上提升了燕麦奶的感官品质和营养价值。
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公开(公告)号：CN117413903A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311242357.6
申请日：2023-09-25
申请人： 大咖国际食品有限公司
摘要： 本发明涉及罐头生产加工技术领域，尤其涉及一种青稞罐头及其制备方法，包括以下重量份数的原料：预煮之后青稞30‑45份、RO水45‑60份、白砂糖10‑15份、果葡糖浆1‑10份、D‑异抗坏血酸钠0.05‑0.1份。该青稞罐头产品颜色不会变黄，香气充足、口感较佳，制作过程步骤便捷、安全卫生，实用性强。
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公开(公告)号：CN116098227A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310332681.0
申请日：2023-03-30
申请人： 大咖国际食品有限公司
摘要： 本发明公开一种抗融软冰淇淋粉，主要由以下重量份的原料通过喷雾干燥法制得：乳粉12‑18份、糖21‑28份、麦芽糊精5‑9份、喷雾干燥助剂1.5‑2.8份、乳化稳定剂0.7‑1.2份、水45‑55份。同时提供其制备方法及冰淇淋的制备方法。本发明通过添加阿拉伯胶、乳清蛋白和羧甲基纤维素钠(CMC)作为喷雾干燥助剂，采用喷雾干燥法制得冰淇淋粉，解决了冰淇淋粉喷雾干燥中粉末粘壁严重、有结块、出粉率低的技术问题，提高了出粉率，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN116998568A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310745921.X
申请日：2023-06-25
申请人： 大咖国际食品有限公司
IPC分类号： A23F3/18
摘要： 本发明提供了一种高鲜灵度茉莉花茶萃取液的加工方法，包括：1)连续萃取：将固定质量的茉莉花茶原料平均分成3～6份，在溶剂中按1：(25～50)的质量比，按份数依次连续在65～85℃的温度下萃取5～10min；2)冷却净化：将萃取液急速冷却至4～10℃，碟片离心。本发明生产速度较快，产品稳定性好，得到的茉莉花茶萃取液鲜灵度显著，滋味醇和，可以直接应用于餐饮客户，使用方便快捷。
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公开(公告)号：CN116351308A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310471866.X
申请日：2023-04-27
申请人： 大咖国际食品有限公司
IPC分类号： B01F33/83 , B01F23/70 , A23N15/00 , B01F101/06
摘要： 本发明涉及一种果蔬泥加工装置及加工工艺，果蔬泥加工装置包括剪切罐、转子泵、乳化泵和调配罐，剪切罐顶部具有第一投料口和第一出料口，剪切罐的内侧有剪切头，剪切罐上还连接有蒸汽输送管和蒸汽输出管，第一出料口通过破碎管线连接至调配罐，调配罐内具有搅拌电机，调配罐具有第二投料口和第二出料口，转子泵和乳化泵连接至破碎管线中，转子泵具有进料口和出料口，转子泵的出料口侧旁接有旁通管线，转子泵的两个螺旋形凸轮转子之间的挤压配合面形成破碎工作面，破碎管线上位于转子泵与剪切罐之间具有第一开关，转子泵与乳化泵之间具有第二开关，旁通管线上设有第三开关。实现不同程度的破碎效果；减少人工转运和多次投料等工序。
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公开(公告)号：CN221931826U
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202322846925.5
申请日：2023-10-24
申请人： 大咖国际食品有限公司
摘要： 本实用新型属于磨咖啡设备的技术领域，具体为一种便于拆卸清理的咖啡磨豆机，磨豆机壳体内侧壁设有第一研磨体，第一研磨体配合有第二研磨体，端盖上转动连接有手摇杆，手摇杆上设有凸台，第一研磨体、第二研磨体上均设有与凸台对应的凹槽，手摇杆底部设有与第二研磨体对应的螺母，辅助架上设有用于与第二研磨体对应的补偿组件，手摇杆上设有手摇柄，本申请磨豆机壳体底部在补偿弹簧的作用下，第二研磨体被顶出，完成了拆卸的工作，然后在用气囊进行对第二研磨体、第一研磨体、磨豆机壳体内侧壁进行清理，由于第一研磨体处于磨豆机壳体底部，采用气囊很容易进行对研磨齿牙清理。
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公开(公告)号：CN220810062U
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202322404572.3
申请日：2023-09-05
申请人： 大咖国际食品有限公司
IPC分类号： B65B57/14
摘要： 本实用新型涉及一种空罐自动剔除装置，包括挡板，其中一侧的挡板上开设有剔除豁口，另一侧的挡板上设有喷气机构，剔除豁口的一侧设有回收仓，剔除豁口处布置有检测传感器，喷气机构包括两个喷气嘴，定义两个喷气嘴分别为上游喷气嘴和下游喷气嘴，上游喷气嘴和下游喷气嘴均通过各自导管与压缩气源连接，下游喷气嘴的导管上配置有控制阀，剔除装置还包括控制器，所述下游喷气嘴的喷气气压大于上游喷气嘴的喷气气压，所述控制器与所述光电检测传感器信号连接，所述控制器与所述控制阀控制连接，所述控制器在接收到检测传感器检测到到位信号后，控制控制阀开启以打开下游喷气嘴。能够实现自动化空罐剔除，增加其适用性和应用场景。
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公开(公告)号：CN219165612U
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202320177536.5
申请日：2023-02-10
申请人： 大咖国际食品有限公司
IPC分类号： A23F5/10
摘要： 本实用新型涉及一种焙炒咖啡豆、粉的保鲜脱气装置，包括压力罐体，所述压力罐体的上端设有进料口，压力罐体的下端设有出料口；所述压力罐体一侧与制氮机连接，压力罐体的另一侧与抽真空泵连接；所述压力罐体还连接有泄压管道，在泄压管道上安装有单向泄压阀，所述压力罐体上还安装有用于监测罐体内压强的压力表，该焙炒咖啡豆、粉的保鲜脱气装置能够有效延缓咖啡豆、粉暂存期间的衰老周期，增加咖啡豆、粉生产暂存期间保鲜功能；还能够加速暂存期间咖啡豆、粉中多余气体的排出，缩短生产工期，达到咖啡豆、粉生产暂存期间可控制脱气工期、控制成品二氧化碳含量的目的。
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