公开(公告)号：CN110384129A

公开(公告)日：2019-10-29

申请号：CN201910756800.9

申请日：2019-08-16

申请人： 大连工业大学

发明人： 钱方 ,  许运鹏 ,  高原 ,  牟光庆 ,  姜姗 ,  妥彦峰 ,  姜淑娟 ,  朱雪梅 ,  吴晓萌

IPC分类号： A23C9/127

摘要： 本发明公开一种低胆固醇发酵乳及其制备方法。具体步骤是：用经过驯化的藏灵菇，以新鲜牛乳或复原乳为原料，经热处理、接种、发酵、后熟等工艺，制得低胆固醇发酵乳。制品口感良好，风味浓厚，略有酒香味。体外实验证明，藏灵菇全脂发酵乳具有较好的低胆固醇特性，胆固醇去除率高达40.68％。本发明工艺简单，操作方便，适用于产业化。