公开(公告)号：CN118703387A

公开(公告)日：2024-09-27

申请号：CN202410974582.7

申请日：2024-07-19

申请人： 大连工业大学

发明人： 牟光庆 ,  朱雪梅 ,  许运鹏 ,  马睿达 ,  钱方 ,  妥彦峰 ,  姜淑娟

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

摘要： 本发明涉及一种菌株及其在农业领域的应用。本发明用于降低牛乳过敏的菌株为XJ‑003，保藏于中国典型培养物保藏中心，保存编号为CCTCC M 2021665。LacticaseibacillusparacaseXJ‑003在降低牛奶中几种主要过敏蛋白致敏性的应用。本发明中的LacticaseibacillusparacaseXJ‑003在发酵过程中通过水解过敏表位缓解牛奶过敏，具有经济效益高、降敏效果优良的特点。

公开(公告)号：CN117581908A

公开(公告)日：2024-02-23

申请号：CN202311858070.6

申请日：2023-12-29

申请人： 大连工业大学

发明人： 钱方 ,  高飞 ,  孙成龙 ,  牟光庆 ,  宋莹龙 ,  吴晓萌

IPC分类号： A23C9/123

摘要： 本发明公开了一种抑制幽门螺旋杆菌发酵乳的制备方法，属于微生物应用技术领域。所述植物乳杆菌(L.plantarum)和传统发酵剂的复配发酵乳具有较强的抑制H.pylori SS1作用；发酵乳可耐受胃肠液消化，抑制H.pylori及其脲酶活性，发酵上清液中抑菌物质主要为对蛋白酶K敏感的蛋白类物质；发酵乳冷藏期间仍具较好的品质和抑制H.pylori SS1的作用。

公开(公告)号：CN116751706A

公开(公告)日：2023-09-15

申请号：CN202310570724.9

申请日：2023-05-19

申请人： 大连工业大学

发明人： 妥彦峰 ,  向路路 ,  孙梦莹 ,  赵婧宏 ,  牟光庆

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N1/16 ,  A23C9/127 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01 ,  C12R1/645

摘要： 本发明公开了一种多菌型复配发酵剂及其应用，属于微生物技术领域。本发明的多菌型复配发酵剂由德式乳杆菌保加利亚亚种DPUL‑36、副干酪乳杆菌DPUL‑F115、马克思克鲁维酵母DPUL‑F15组成，通过将上述的多菌型复配发酵剂接种于脱脂乳中发酵制得发酵乳，结果表明此多菌型发酵乳具有良好的酸度、硬度及较高的乳酸菌、酵母菌活菌数，风味丰富；此多菌型发酵乳可以缓解便秘导致的体重、胃肠转运力下降的问题，刺激兴奋性神经递质的分泌、减少抑制性神经递质的分泌，调节便秘相关基因的表达及短链脂肪酸的含量，恢复肠道菌群，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN116694509A

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202310503602.8

申请日：2023-05-06

申请人： 大连工业大学

发明人： 妥彦峰 ,  牟光庆 ,  王阿蓉 ,  王铁棋 ,  宋莹龙

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12P17/10 ,  A23L33/135 ,  A61K35/747 ,  A61P1/00 ,  C12R1/25

摘要： 本发明公开了一种代谢L‑色氨酸产吲哚衍生物且具有增强肠道屏障功能的植物乳杆菌及其筛选方法与应用，属于微生物技术领域。本发明的植物乳杆菌DPUL‑S164可以在体内外代谢L‑色氨酸产生ILA和IAId；可以缓解DSS诱导Balb/c小鼠体重下降，疾病活性指数增加，和结肠长度的缩短，通过下调血清促炎因子IL‑6和TNF‑α的水平，增加抗炎细胞因子IL‑10的水平，通过激活AhR信号通路，促进粘蛋白和紧密连接蛋白的增加，改善受损的肠屏障，具有很好的应用前景。

公开(公告)号：CN110547467B

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN201910823527.7

申请日：2019-09-02

申请人： 大连工业大学 ,  黑龙江飞鹤乳业有限公司

发明人： 牟光庆 ,  吴晓萌 ,  郭子豪 ,  蒋士龙 ,  解庆刚 ,  钱方 ,  吴桐

IPC分类号： C12N11/04 ,  A23L33/135 ,  A23L33/19 ,  B01D61/14 ,  B01J13/00

摘要： 本发明公开了一种酪蛋白基益生菌递送凝胶及其制备方法和应用，属于乳品生产领域。本发明以膜分离原料乳的截留液为原料，通过对截留液进行凝胶化、纤维化、载入益生菌、离心包裹等操作步骤制备一种酪蛋白基益生菌递送凝胶。该方法制备的一种酪蛋白基益生菌递送凝胶，具有操作简单，易控制，生产流程少等优点，在胃肠功能发育并不完全的婴幼儿食品中应用不仅可以促进婴幼儿营养素的吸收，调节婴幼儿肠道菌群多样性，还可以通过该凝胶产品补充蛋白质、钙、磷等营养素，是一款易于婴幼儿接受的新型辅食类食品。

公开(公告)号：CN116077534A

公开(公告)日：2023-05-09

申请号：CN202310073349.7

申请日：2023-01-31

申请人： 大连工业大学

发明人： 钱方 ,  高晓溪 ,  吴丹阳 ,  牟光庆 ,  妥彦峰 ,  朱雪梅 ,  姜淑娟 ,  吴晓萌

IPC分类号： A61K35/742 ,  A61P31/04

摘要： 本发明公开了一株凝结芽孢杆菌的应用，属于微生物应用技术领域。所述凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)T242能够抑制食源性病原菌，可用于治疗鼠伤寒沙门氏菌感染，具体可以用于包括抑制鼠伤寒沙门氏菌黏附和侵袭Caco‑2细胞，调节免疫反应，抑制小鼠体重减轻和脏器中鼠伤寒沙门氏菌细菌载量增加。

公开(公告)号：CN106538821B

公开(公告)日：2020-08-18

申请号：CN201610983365.X

申请日：2016-11-08

申请人： 大连工业大学

发明人： 钱方 ,  温子健 ,  牟光庆 ,  妥彦峰 ,  姜淑娟

IPC分类号： A23J3/34 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19

摘要： 本发明公开了一种具有胆汁酸吸附能力的功能蛋白及其制备方法，包括如下步骤：用胃蛋白酶分别制备大豆蛋白和乳清蛋白的水解物；再将二者水解物25‑45％溶液，用胃蛋白酶在pH4‑7、22‑52℃条件下修饰1‑6h制备具有吸附胆汁酸能力的功能性类蛋白。本发明提供了一种所述蛋白的制备方法，并且改善了大豆蛋白与乳清蛋白吸附胆汁酸的功能特性，为降低胆固醇和心血管疾病预防提供保健功效。

公开(公告)号：CN110384129A

公开(公告)日：2019-10-29

申请号：CN201910756800.9

申请日：2019-08-16

申请人： 大连工业大学

发明人： 钱方 ,  许运鹏 ,  高原 ,  牟光庆 ,  姜姗 ,  妥彦峰 ,  姜淑娟 ,  朱雪梅 ,  吴晓萌

IPC分类号： A23C9/127

摘要： 本发明公开一种低胆固醇发酵乳及其制备方法。具体步骤是：用经过驯化的藏灵菇，以新鲜牛乳或复原乳为原料，经热处理、接种、发酵、后熟等工艺，制得低胆固醇发酵乳。制品口感良好，风味浓厚，略有酒香味。体外实验证明，藏灵菇全脂发酵乳具有较好的低胆固醇特性，胆固醇去除率高达40.68％。本发明工艺简单，操作方便，适用于产业化。

公开(公告)号：CN106538821A

公开(公告)日：2017-03-29

申请号：CN201610983365.X

申请日：2016-11-08

申请人： 大连工业大学

发明人： 钱方 ,  温子健 ,  牟光庆 ,  妥彦峰 ,  姜淑娟

IPC分类号： A23J3/34 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19

CPC分类号： A23J3/343 ,  A23J3/346 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5488

摘要： 本发明公开了一种具有胆汁酸吸附能力的功能蛋白及其制备方法，包括如下步骤：用胃蛋白酶分别制备大豆蛋白和乳清蛋白的水解物；再将二者水解物25-45％溶液，用胃蛋白酶在pH4-7、22-52℃条件下修饰1-6h制备具有吸附胆汁酸能力的功能性类蛋白。本发明提供了一种新型蛋白的制备方法，并且改善了大豆蛋白与乳清蛋白吸附胆汁酸的功能特性，为降低胆固醇和心血管疾病预防提供保健功效。

公开(公告)号：CN101824225B

公开(公告)日：2012-06-20

申请号：CN201010119912.2

申请日：2010-03-03

申请人： 大连工业大学

发明人： 牟光庆 ,  高光 ,  杨林 ,  侯红漫

IPC分类号： C08L89/00 ,  C08K5/053 ,  C08J5/18 ,  C12P21/06

摘要： 本发明涉及一种柞蚕丝素肽-明胶共混膜的制备方法，主要工艺为：柞蚕丝素蛋白采用硝酸钙盐法处理，经水解、灭酶、离心制得柞蚕丝素肽，与明胶、增塑剂及交联剂配成成膜液，在适宜温度反应一定时间，成膜液倒置在有边框的容器中干燥，揭膜，即制得共混膜。本发明的原料是柞蚕废茧壳，为其变废为宝的利用提供了一条新的途径；工艺科学合理，简单易行，成本低廉；该膜具有良好的延伸性、机械性、半透明。产品安全、可食。