公开(公告)号：CN113136309A

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN202110431508.7

申请日：2021-04-21

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 吴思潼 ,  尹怀爽 ,  王悦 ,  穆露

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明涉及一种苹果醋饮料的制备方法。苹果醋作为一种发酵饮料，风味独特，滋味柔和而且含有丰富的营养物质和风味物质。本发明公开的方法包括以下步骤：果汁调节pH后接种酵母发酵5～7天；再调节pH后加入醋酸菌发酵5～6天；调节甜度陈酿。本发明的苹果醋具有酸味柔和的显著特点，苹果醋饮料呈浅棕黄色，果香浓郁，酸甜适中，爽口无异味，在色泽、香气、滋味和形态四个方面都优于传统发酵方法酿造的苹果醋。

公开(公告)号：CN118044623A

公开(公告)日：2024-05-17

申请号：CN202410273807.6

申请日：2024-03-11

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 宋爽 ,  王琳琳 ,  尹怀爽 ,  艾春青 ,  温成荣 ,  闫春红

IPC: A23L33/21

Abstract: 本发明属于复合益生元产品制备技术领域，具体涉及一种海洋复合益生元产品的制备方法，主要包括(1)配制壳寡糖与岩藻多糖混合溶液；(2)将步骤(1)的混合溶液持续搅拌；(3)步骤(2)的混合溶液搅拌完之后，冷冻干燥后得岩藻多糖‑壳寡糖复合物；(4)配制岩藻多糖溶液；(5)将步骤(3)的岩藻多糖‑壳寡糖复合物浸泡在步骤(4)中的岩藻多糖溶液中；(6)将步骤(5)的溶液继续搅拌；(7)搅拌均匀后，离心收集沉淀；(8)干燥沉淀；(9)重复步骤(4)‑步骤(8)中的步骤3‑8次，最后一次的沉淀烘干得海洋复合益生元产品。本发明的海洋复合益生元产品能够有效缓解壳寡糖对蛋白消化的抑制且投入成本低、操作简单、耗时短。

公开(公告)号：CN118203119A

公开(公告)日：2024-06-18

申请号：CN202410285890.9

申请日：2024-03-13

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 宋爽 ,  王琳琳 ,  尹怀爽 ,  艾春青 ,  温成荣 ,  闫春红

IPC: A23L33/21 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明属于膳食纤维产品制备技术领域，具体涉及一种海洋复合膳食纤维产品的制备方法，主要包括(1)配制岩藻多糖溶液；(2)将壳聚糖浸泡在步骤(1)配置的岩藻多糖溶液中；(3)保持温度20～70℃、搅拌子转速300‑700rpm，继续搅拌1～6小时；(4)搅拌均匀后，离心10～20min，转速8000～12000r/min，收集沉淀；(5)使用50‑80℃烘箱烘干步骤(4)收集的沉淀4‑8h；(6)重复步骤(2)‑步骤(5)中的步骤3‑8次，最后一次的沉淀烘干得海洋复合膳食纤维产品。本发明的海洋复合复合膳食纤维产品能够有效缓解壳聚糖对蛋白消化的抑制且投入成本低、操作简单、耗时短。