公开(公告)号：CN109355335B

公开(公告)日：2020-02-21

申请号：CN201811465596.7

申请日：2018-12-03

申请人： 天津科技大学

发明人： 李书红 ,  曲子涵 ,  黄亚 ,  陈玥 ,  陈桂云 ,  陈野

IPC分类号： C12P21/00 ,  C12R1/125

摘要： 本发明提供了一种芹菜籽发酵制备降血脂肽的方法，它涉及一种液态发酵工艺，其特点是采用超声处理的芹菜籽粕发酵培养基接种枯草芽孢杆菌后进行震荡培养。本发明首先对发酵培养基进行超声处理，通过调控发酵时间、发酵温度、接种量进行单因素和正交实验确定最优的发酵工艺条件，保证最大程度获得芹菜籽多肽，不仅实现了对芹菜籽的进一步利用，同时发酵法明显降低了芹菜籽蛋白分子量，使其转化成更加容易被人体消化吸收的小分子多肽，通过对多肽和蛋白胆酸盐结合能力、表面特性以及内部结构的探究，发现经发酵处理，芹菜籽蛋白分子量降低，表观形态以及内部结构都发生了变化，导致其降血脂活性增强。从而研制出一种降血脂的芹菜籽蛋白肽生产方法。

公开(公告)号：CN109355335A

公开(公告)日：2019-02-19

申请号：CN201811465596.7

申请日：2018-12-03

申请人： 天津科技大学

发明人： 李书红 ,  曲子涵 ,  黄亚 ,  陈玥 ,  陈桂云 ,  陈野

IPC分类号： C12P21/00 ,  C12R1/125

摘要： 本发明提供了一种芹菜籽发酵制备降血脂肽的方法，它涉及一种液态发酵工艺，其特点是采用超声处理的芹菜籽粕发酵培养基接种枯草芽孢杆菌后进行震荡培养。本发明首先对发酵培养基进行超声处理，通过调控发酵时间、发酵温度、接种量进行单因素和正交实验确定最优的发酵工艺条件，保证最大程度获得芹菜籽多肽，不仅实现了对芹菜籽的进一步利用，同时发酵法明显降低了芹菜籽蛋白分子量，使其转化成更加容易被人体消化吸收的小分子多肽，通过对多肽和蛋白胆酸盐结合能力、表面特性以及内部结构的探究，发现经发酵处理，芹菜籽蛋白分子量降低，表观形态以及内部结构都发生了变化，导致其降血脂活性增强。从而研制出一种降血脂的芹菜籽蛋白肽生产方法。