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公开(公告)号：CN118512942B
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410970563.7
申请日：2024-07-19
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： B01F27/191 , B01F27/232 , B01F27/2322 , B01F27/61 , B01F27/85 , A23C19/02 , A01J25/00 , B01F101/11
摘要： 本发明涉及混合搅拌领域，提供一种乳酪生产用原料混合工艺，包括S1、向混合搅拌桶内加入发酵好的原乳；S2、添加与原乳适配的三分之一量的凝乳酶，以搅拌装置第一工作状态将凝乳酶加入混合搅拌桶中；S3、添加与原乳适配的三分之二的量的凝乳酶，以搅拌装置第二工作状态将凝乳酶加入混合搅拌桶中；S4、控制搅拌装置以第一工作状态和第二工作状态切换进行搅拌。本发明在使用时，通过对搅拌装置工作状态的切换，使搅拌过程中原料的移动方向发生变化，这样乳酪生产的原料既能够上下交混，又能够水平交混，而且通过对搅拌叶形状、位置、数量等的设计，能够进一步提高在搅拌过程中推送原料移动的混合速度，确保物料之间更快更均匀地混合。
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公开(公告)号：CN109122886B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN201811276007.0
申请日：2018-10-30
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： A23C19/08
摘要： 本发明的目的是提供一种再制奶酪乳化成型一体机，包括：奶酪乳化搅拌箱、奶酪进料口、第一驱动电机、搅拌转轴、搅拌叶片、研磨辊、转动辊轮、研磨腔体、第一出料口、封盖板、奶酪收集斗、吸料管、吸料电机、加热装置、吹风装置、热风装置、进风管、控制装置、出风口、乳化剂进口、奶酪成型斗、出料斗与成型装置，其特征在于：奶酪乳化搅拌箱设置在奶酪收集斗的上端，乳化剂进口开设在奶酪乳化搅拌箱的上端，述乳化剂进口与奶酪乳化搅拌箱相互连通，奶酪进料口设置在乳化剂进口的一侧，奶酪进料口与奶酪乳化搅拌箱相互连通。本发明可以实现在一台设备上完成奶酪的乳化与成型及出料连续作业，自动化程度高。
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公开(公告)号：CN114768661A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210710844.X
申请日：2022-06-22
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： B01F33/83 , B01F35/00 , B01F35/45 , B01F35/71 , A23C19/02 , A23C19/05 , B01F27/2122 , B01F27/808 , B01F27/90 , B01F101/11
摘要： 本发明公开了一种低脂高钙奶酪的混合乳化方法，属于奶酪加工领域。一种低脂高钙奶酪的混合乳化方法，包括以下步骤：向发酵好的原乳内添加凝乳酶，并同步进行凝乳酶与原乳的混合搅拌、静置凝乳、凝乳分层、凝乳分块、凝乳块搅拌、对搅拌后的块状凝乳进行加热、再次搅拌凝乳块、排除全部乳清。本发明通过搅拌叶片与供酶机构配合，以一进多出的方式对凝乳酶进行供给，优化了凝乳酶的混合效果；搅拌机构依附到横切机构上，避免了搅拌机构与分割所用刀具的不兼容，避免了制作奶酪过程中的换刀步骤，缩短了奶酪制作所花费的时间，不会对乳制品造成污染；横切机构和纵切机构的分块效果好，提高了乳清脱离的效果，有利于奶酪品质的提升。
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公开(公告)号：CN109169945A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811276051.1
申请日：2018-10-30
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： A23C19/024 , A23C19/09 , C12M1/38 , C12M1/00
摘要： 一种具有良好风味和物理性质的奶酪的生产工艺，包括原料乳的净乳、标准化、杀菌、发酵、凝乳、切割、加热、排乳清、盐渍、熟化、干酪再制，其特征在于：所述发酵采用连续式发酵或者间歇式半连续发酵工艺进行，发酵剂的投放方式为直投式，经过发酵之后的牛奶直接进入凝乳池进行凝乳步骤，所述凝乳池设有至少一个，其容量大于发酵乳的每小时的排放体积，所述排乳清步骤排出的乳清经过柠檬酸凝结后加入压榨步骤。本发明采用连续或者半连续式发酵，优化了发酵工艺，通过控制发酵罐的个数或者物料的流速，控制发酵时间，并且形成了不间断的连续生产模式。
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公开(公告)号：CN109169944A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811276006.6
申请日：2018-10-30
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： A23C19/02
摘要： 一种低脂高钙奶酪及其生产工艺，其特征在于包括如下步骤:原料乳验收、净乳、标准化、微换热器杀菌、微混合器混料等步骤。本发明针对微反应设备的优势，将其应用于奶酪的生产工艺中。微换热器的换热效率高，可用于奶酪工艺中的杀菌及冷却过程；微混合器可精准的控制奶酪发酵过程中投放物料的添加量可以实现实验室到工业过程的直接放大。
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公开(公告)号：CN118512942A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410970563.7
申请日：2024-07-19
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： B01F27/191 , B01F27/232 , B01F27/2322 , B01F27/61 , B01F27/85 , A23C19/02 , A01J25/00 , B01F101/11
摘要： 本发明涉及混合搅拌领域，提供一种乳酪生产用原料混合工艺，包括S1、向混合搅拌桶内加入发酵好的原乳；S2、添加与原乳适配的三分之一量的凝乳酶，以搅拌装置第一工作状态将凝乳酶加入混合搅拌桶中；S3、添加与原乳适配的三分之二的量的凝乳酶，以搅拌装置第二工作状态将凝乳酶加入混合搅拌桶中；S4、控制搅拌装置以第一工作状态和第二工作状态切换进行搅拌。本发明在使用时，通过对搅拌装置工作状态的切换，使搅拌过程中原料的移动方向发生变化，这样乳酪生产的原料既能够上下交混，又能够水平交混，而且通过对搅拌叶形状、位置、数量等的设计，能够进一步提高在搅拌过程中推送原料移动的混合速度，确保物料之间更快更均匀地混合。
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公开(公告)号：CN116035075A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310115425.6
申请日：2023-02-15
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： A23C19/02 , B01F33/83 , B01F27/172 , B01F27/2322 , B01F27/85 , B01F27/84 , B01F27/96 , B01F27/90 , A23C19/05 , A01J25/00
摘要： 本发明涉及一种奶酪混合搅拌切割工艺，属于混合搅拌技术领域，在需要对原乳和凝乳酶进行搅拌时，首先电机正转通过蜗杆和蜗轮带动主轴转动，主轴通过第一单向轴承带动空心轴同步转动，进而通过固定支架和多个搅拌轴带动多个搅拌切割片对原乳和凝乳酶进行混合搅拌。本申请通过搅拌轴一端安装有用于与凸点板配合的压板，压板和固定板之间通过推力弹簧相连，推力弹簧套装在搅拌轴上，搅拌轴上滑动连接有搅拌切割片，搅拌轴上竖直线性阵列安装有多个水平切刀，使搅拌状态与切割状态可以随时切换，避免了更换装置时内部混入杂质，且搅拌和分割过程连贯性更好，奶酪制作效率高。
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公开(公告)号：CN115845455A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202310116874.2
申请日：2023-02-15
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： B01D29/62 , A23C19/14 , B01D29/54 , B01F35/00 , B01F101/11
摘要： 本发明涉及一种奶酪混合搅拌工艺，属于混合搅拌技术领域，自清洁具体步骤为，首先动力箱沿滑轨移动，移动过程中动力箱通过驱动杆带动多个驱动滑块沿着过滤料斗上沿移动，移动过程中驱动滑块压动圆头滑柱向下移动，圆头滑柱带动直齿轮转动，直齿轮通过传动杆和滑块带动安装柱沿着滑槽滑动，从而带动多个过滤柱移动。本申请通过述外壳内安装有清洁驱动机构，清洁驱动机构上安装有多个过滤柱，过滤柱滑动连接于过滤料斗侧壁上的过滤孔内，过滤料斗内设置有气压腔，增压机构与气压腔连通，气压腔底部安装有残液排出机构，使过滤清洁机构在过滤液体的同时可以进行自清洁，避免了过滤清洁机构堵塞，进而提高了奶酪生产品质。
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公开(公告)号：CN116035075B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310115425.6
申请日：2023-02-15
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： A01J25/00 , A23C19/02 , B01F33/83 , B01F27/172 , B01F27/2322 , B01F27/85 , B01F27/84 , B01F27/96 , B01F27/90 , A23C19/05
摘要： 本发明涉及一种奶酪混合搅拌切割工艺，属于混合搅拌技术领域，在需要对原乳和凝乳酶进行搅拌时，首先电机正转通过蜗杆和蜗轮带动主轴转动，主轴通过第一单向轴承带动空心轴同步转动，进而通过固定支架和多个搅拌轴带动多个搅拌切割片对原乳和凝乳酶进行混合搅拌。本申请通过搅拌轴一端安装有用于与凸点板配合的压板，压板和固定板之间通过推力弹簧相连，推力弹簧套装在搅拌轴上，搅拌轴上滑动连接有搅拌切割片，搅拌轴上竖直线性阵列安装有多个水平切刀，使搅拌状态与切割状态可以随时切换，避免了更换装置时内部混入杂质，且搅拌和分割过程连贯性更好，奶酪制作效率高。
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公开(公告)号：CN115845455B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202310116874.2
申请日：2023-02-15
申请人： 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
IPC分类号： B01D29/62 , A23C19/14 , B01D29/54 , B01F35/00 , B01F101/11
摘要： 本发明涉及一种奶酪混合搅拌工艺，属于混合搅拌技术领域，自清洁具体步骤为，首先动力箱沿滑轨移动，移动过程中动力箱通过驱动杆带动多个驱动滑块沿着过滤料斗上沿移动，移动过程中驱动滑块压动圆头滑柱向下移动，圆头滑柱带动直齿轮转动，直齿轮通过传动杆和滑块带动安装柱沿着滑槽滑动，从而带动多个过滤柱移动。本申请通过述外壳内安装有清洁驱动机构，清洁驱动机构上安装有多个过滤柱，过滤柱滑动连接于过滤料斗侧壁上的过滤孔内，过滤料斗内设置有气压腔，增压机构与气压腔连通，气压腔底部安装有残液排出机构，使过滤清洁机构在过滤液体的同时可以进行自清洁，避免了过滤清洁机构堵塞，进而提高了奶酪生产品质。
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