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1.

发明公开
一种利用糙米制备消脂酵素的方法无效

公开(公告)号：CN108936600A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810514698.7

申请日：2018-05-25

申请人： 姜香

发明人： 姜香 , 庄文琴 , 李莉

IPC分类号： A23L33/00

CPC分类号： A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/3324

摘要： 本发明公开了一种利用糙米制备消脂酵素的方法，属于食品加工技术领域。本发明利用木聚糖酶和纤维素酶浸泡糙米辅助抛光处理后，糙米皮层发生降解，内源α‑淀粉酶和蛋白酶活性增强，生成γ‑氨基丁酸等多种有益的生物活性成分，具有独特的营养价值；加入麦芽提取粉为培养基提供碳水化合物及氮源，蜂蜜在糖米发酵过程中，可以为微生物提供碳水化合物和各种微量元素，并可以糙米酵素产生独特的风味；再加入正电荷壳聚糖使得酵素带正电荷，通过对人体脂质中负电荷的吸附，从而使消脂酵素活性物质直接作用于脂肪，促进脂肪的分解，降低脂质含量，提高了消脂效率。本发明解决了目前消脂酵素消脂效率低，口味差，营养价值低的问题。