公开(公告)号：CN107788428A

公开(公告)日：2018-03-13

申请号：CN201610767025.3

申请日：2016-08-30

申请人： 威海博宇食品有限公司

发明人： 蔡胜利 ,  孙兆敏 ,  蔡爱英 ,  曾海亭 ,  龙莉军

IPC分类号： A23L17/30 ,  A23L33/12 ,  A23L33/17 ,  A23L5/20

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2250/542 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/1868

摘要： 一种富含DHA磷脂的鱿鱼卵食品生产工艺，包括以下步骤：取新鲜鱿鱼卵用水清洗，沥水，得鱿鱼卵原料，随后加入粉末调味料，打浆获得富含气泡的浆状物；随后将浆状物装盘，在蒸柜内加热得到疏松多孔的块状物；然后将块状物进行冷冻，后进行冷冻干燥，获得水分含量不超过3％的脱水固体；将脱水固体进行二氧化碳超临界萃取得到最终产品，然后将所得最终产品进行真空包装。本工艺成品率高，工艺步骤合理，保留了鱿鱼卵中天然的蛋白质和DHA磷脂等成分，同时脱除了中性脂和胆固醇，直接一步得到产品，工艺得到了非常大的简化。