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发明公开
一种光滑假丝酵母菌（Candida glabrata）菌株196及其用途、产品与方法审中-实审

公开(公告)号：CN117778210A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311829435.2

申请日：2023-12-28

申请人： 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)

发明人： 葛谦 , 张静 , 马立新 , 葛娜 , 苟春林 , 于哲雄 , 开建荣 , 兰义宾 , 彭帮柱 , 陈望 , 杨斌琨 , 赵丹青 , 闫玥

IPC分类号： C12N1/16 , C12N1/18 , C12G1/022 , C12R1/72 , C12R1/865

摘要： 本发明一种光滑假丝酵母菌(Candida glabrata)菌株196及其用途、产品与方法属于微生物技术领域。本发明提供一种光滑假丝酵母菌(Candida glabrata)菌株196，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023928，本发明还提供菌株196在生产、调节香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用以及基于该菌株196的发酵工艺、酿酒发酵剂及葡萄酒酿造方法。对比商业的酿酒酵母菌株F15，本发明的菌株196单菌发酵可产生F15单菌发酵无法生成的包括1‑十三醇、1,3‑戊二醇、6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑醇、二氢芳樟醇、3‑辛醇等在内的香气物质。