公开(公告)号：CN112401104B

公开(公告)日：2023-08-11

申请号：CN202011361791.2

申请日：2020-11-27

Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 ,  江南大学

Inventor： 张慜 ,  龙艳珍 ,  陈晶晶 ,  李伟 ,  吉萍

IPC: A23L3/01 ,  A23L3/26 ,  B65B55/02

Abstract: 一种橙碳量子点结合微波‑射频处理特色豆制品控菌提质的方法，属于食品保鲜技术领域。本发明的方法首先挑选品质良好的特色豆制品放入蒸煮袋中；其次，将橙碳量子点混入调味液中，将混匀的调味液倒入装有特色豆制品的蒸煮袋内，进行真空包装；将包装好的样品放入微波发生器内进行第一阶段微波杀菌，取出放入射频杀菌装置内进行射频杀菌，然后再进行第二阶段微波杀菌，得到控菌提质的特色豆制品。本发明具有杀菌过程简单、耗时短及成本低等优点。本发明将新型热加工技术射频、微波与低成本控菌纳米活性颗粒橙碳量子点技术相结合，有效控制了特色豆制品中的微生物，保证了特色豆制品的安全性及品质，具有广阔的工业化应用前景。

公开(公告)号：CN112401104A

公开(公告)日：2021-02-26

申请号：CN202011361791.2

申请日：2020-11-27

Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 ,  江南大学

Inventor： 张慜 ,  龙艳珍 ,  陈晶晶 ,  李伟 ,  吉萍

IPC: A23L3/01 ,  A23L3/26 ,  B65B55/02

Abstract: 一种橙碳量子点结合微波‑射频处理特色豆制品控菌提质的方法，属于食品保鲜技术领域。本发明的方法首先挑选品质良好的特色豆制品放入蒸煮袋中；其次，将橙碳量子点混入调味液中，将混匀的调味液倒入装有特色豆制品的蒸煮袋内，进行真空包装；将包装好的样品放入微波发生器内进行第一阶段微波杀菌，取出放入射频杀菌装置内进行射频杀菌，然后再进行第二阶段微波杀菌，得到控菌提质的特色豆制品。本发明具有杀菌过程简单、耗时短及成本低等优点。本发明将新型热加工技术射频、微波与低成本控菌纳米活性颗粒橙碳量子点技术相结合，有效控制了特色豆制品中的微生物，保证了特色豆制品的安全性及品质，具有广阔的工业化应用前景。