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公开(公告)号：CN112586694B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202011494656.5
申请日：2020-12-17
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 鞍山安润食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/30 , A23L29/238
摘要： 一种鱼糜凝胶的加工方法，包括以下步骤：将经采肉、漂洗后的鱼肉采用卧式螺旋沉降离心机脱水，获得脱水鱼肉1；脱水鱼肉1和渗透液进行混合，渗透后脱水获得脱水鱼肉2；脱水鱼肉2和低梯度溶胀液混合，静置溶胀后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉3；脱水鱼肉3和高梯度溶胀液混合，静置溶胀后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉4；脱水鱼肉4和复水固化液混合，复水固化后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉5；脱水鱼肉5和凝胶强化液进行混合，凝胶强化后获得鱼肉6；将鱼肉6根据外观需求进行塑形，采用90℃以上熟化方式将鱼肉胚体加热至中心温度达到85℃获得鱼糜凝胶。本发明在无需斩拌或搅拌的机械作用下即可形成具有高效黏合组织结构的鱼糜凝胶。
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公开(公告)号：CN112586694A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011494656.5
申请日：2020-12-17
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 鞍山安润食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/30 , A23L29/238
摘要： 一种鱼糜凝胶的加工方法，包括以下步骤：将经采肉、漂洗后的鱼肉采用卧式螺旋沉降离心机脱水，获得脱水鱼肉1；脱水鱼肉1和渗透液进行混合，渗透后脱水获得脱水鱼肉2；脱水鱼肉2和低梯度溶胀液混合，静置溶胀后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉3；脱水鱼肉3和高梯度溶胀液混合，静置溶胀后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉4；脱水鱼肉4和复水固化液混合，复水固化后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉5；脱水鱼肉5和凝胶强化液进行混合，凝胶强化后获得鱼肉6；将鱼肉6根据外观需求进行塑形，采用90℃以上熟化方式将鱼肉胚体加热至中心温度达到85℃获得鱼糜凝胶。本发明在无需斩拌或搅拌的机械作用下即可形成具有高效黏合组织结构的鱼糜凝胶。
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公开(公告)号：CN106579335B
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN201611036552.3
申请日：2016-11-23
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC分类号： A23L29/20 , A23L29/238
摘要： 本发明公开一种植物球蛋白源辅料及其制备方法，植物球蛋白源辅料其组成以重量份计为：1份植物球蛋白源辅料干粉、4份冰水、1‑4份油脂源物料，经过高压、水合、乳化、二次高压等处理，使植物球蛋白源辅料在TG酶促作用下分子间交联凝胶性能得到极大提升，从而提高各类添加有本发明植物球蛋白源辅料的冷冻制品浆料的凝胶性能。
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公开(公告)号：CN106579335A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611036552.3
申请日：2016-11-23
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC分类号： A23L29/20 , A23L29/238
摘要： 本发明公开一种植物球蛋白源辅料及其制备方法，植物球蛋白源辅料其组成以重量份计为：1份植物球蛋白源辅料干粉、4份冰水、1‑4份油脂源物料，经过高压、水合、乳化、二次高压等处理，使植物球蛋白源辅料在TG酶促作用下分子间交联凝胶性能得到极大提升，从而提高各类添加有本发明植物球蛋白源辅料的冷冻制品浆料的凝胶性能。
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公开(公告)号：CN214413963U
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202023166318.7
申请日：2020-12-24
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC分类号： A22C7/00
摘要： 本实用新型公开了一种腰果形肉糜制品成型装置，其包括机架以及安装于机架的入料机构、成型模具、分切机构、第一驱动机构和第二驱动机构；所述入料机构包括固定于机架的料斗以及位于料斗中的搅拌器，料斗上下两侧分别形成入料口和出料口，第一驱动机构驱动搅拌器转动；所述成型模具设置于料斗下方，成型模具的浆料腔底部开设有腰果形成型孔道；所述分切机构包括设置于成型模具下方且上下叠放的第一切刀和第二切刀，第一切刀和第二切刀可重叠形成与成型孔道正对的切料通道。本实用新型能机械化生产腰果形肉糜制品而提高腰果形肉糜制品的生产效率，而且通过本实用新型生产的腰果形肉糜制品表面光整，近似手工生产的腰果形肉糜制品。
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公开(公告)号：CN106974249B
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN201610994112.2
申请日：2016-11-11
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明属于速冻调制食品辅料预加工技术领域，公开一种去腥辅料及其应用，用新鲜洋葱在30℃‑36℃温度下水浴激活冻蒜风味，按照1:0.5‑10重量比例称量后共同经高速机械作用破碎成泥状，按照1%‑10%重量比例添加到速冻调制食品浆料中。新鲜洋葱激活的冻蒜风味浓郁，可有效抑制速冻调制鱼糜制品、肉糜制品本身腥味。还可以减少新鲜大蒜的使用添加量，降低成本。
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公开(公告)号：CN106974249A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201610994112.2
申请日：2016-11-11
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明属于速冻调制食品辅料预加工技术领域，公开一种去腥辅料及其应用，用新鲜洋葱在30℃‑36℃温度下水浴激活冻蒜风味，按照1:0.5‑10重量比例称量后共同经高速机械作用破碎成泥状，按照1% ‑ 10%重量比例添加到速冻调制食品浆料中。新鲜洋葱激活的冻蒜风味浓郁，可有效抑制速冻调制鱼糜制品、肉糜制品本身腥味。还可以减少新鲜大蒜的使用添加量，降低成本。
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公开(公告)号：CN212369641U
公开(公告)日：2021-01-19
申请号：CN202020548030.7
申请日：2020-04-14
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种锰砂过滤器，包括：壳体、锰砂滤料层、反冲洗的进水口、反冲洗的溢流口及曝气管道，所述曝气管道的入气口凸出壳体外，所述曝气管道间隔设有多个气孔，所述锰砂滤料层及曝气管道容设于壳体内，所述曝气管道位于锰砂滤料层的上方，所述反冲洗的进水口位于壳体的下方，所述反冲洗的溢流口位于曝气管道的上方，当本实用新型进行反冲洗时，水流会经由反冲洗的进水口流入，经由反冲洗的溢流口流出壳体外，反冲洗流程执行3‑5min后对曝气管道进行充气，充入的空气会促进位于锰砂滤料层的上方的水流翻滚，从而加速且便于让絮状沉淀物通过反冲洗的溢流口排出壳体外。
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