公开(公告)号：CN110477077A

公开(公告)日：2019-11-22

申请号：CN201910708420.8

申请日：2019-08-01

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 王玉 ,  汪名春 ,  夏传礼

IPC: A21D13/16 ,  A21D2/16 ,  A21D2/34 ,  A21D2/18 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明公开了一种小麦胚芽千层酥，包括中筋小麦粉100-110份、小麦胚芽粉15-20份、咸鸭蛋黄10-15份、片状油脂40-45份、糖粉15-20份、黄油或起酥油3-5份、植物油1-2、麦芽糖2-4份、水55-65份。该产品制备方法以小麦粉、黄油或起酥油、小麦胚芽粉和咸鸭蛋黄等天然食品为主要原料，经过混合、冷藏、压制、折叠和烘烤等步骤制作而成。该产品小麦胚芽粉含量可以达10％以上，且口感具有小麦胚芽粉和咸鸭蛋黄双重口味，香气扑鼻，通过先高温后低温处理后，水分含量低、口感酥脆。

公开(公告)号：CN109463633A

公开(公告)日：2019-03-15

申请号：CN201811313510.9

申请日：2018-11-06

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 汪名春 ,  朱钧 ,  夏传礼 ,  聂陈志鹏 ,  朱培蕾

IPC: A23L7/161 ,  A23L33/21 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种玉米复合小麦胚芽冲调粉及其制备方法，按重量份，包括玉米糁复合小麦胚芽膨化粉60-70份、魔芋胶5-7份、奶粉5-12份、蔗糖5-12份，制备方法大致步骤如下：1)混料；2)挤压膨化；3)粉碎；4)调配。本发明采用小麦胚芽与玉米糁复配，可以达到营养均衡的目的，利用挤压膨化技术生产食品可以促进淀粉、蛋白质以及膳食纤维等生物大分子的降解，增加水溶性成分，提高消化率。