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公开(公告)号：CN105651712A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201511016443.0
申请日：2015-12-29
Applicant: 安徽农业大学
IPC: G01N21/31
CPC classification number: G01N21/31
Abstract: 本发明公开了一种绿茶涩味强度的定量判别方法，该方法通过测定绿茶茶汤与α-唾液淀粉酶的结合沉淀反应，来测定不同绿茶样品对相同浓度α-唾液淀粉酶的沉淀能力，并利用α-唾液淀粉酶沉淀指数SAPI来定量判别不同绿茶样品涩味的相对强度；与现有技术相比，本发明所述的绿茶涩味强度的定量判别方法可以克服传统感官审评中审评者的主观判断和个人偏好，克服了感官评审无法对单一滋味强度进行判别的技术问题，可以实现对大量绿茶样品涩味相对强弱的定量判别。
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