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公开(公告)号：CN101942373A
公开(公告)日：2011-01-12
申请号：CN201010285166.4
申请日：2010-09-15
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种青梅果酒的制备方法。以青梅果实为原料，包括培养基的配制、果浆调配、活性干酵母的扩大培养、经主发酵、后发酵、调配、检验、贮藏制得青梅果酒。本发明方法的发酵过程具有创新性；工艺独特；成本低，空间利用充分，提高青梅资源利用率和的综合经济价值；酿造出的青梅果酒总黄酮含量高(141.48mg/L)，出酒率高(260.1％)，酒精度高(10.2％)。
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