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发明公开
一种以米线为主要原料的清酱复合香型白酒及其酿造工艺无效

公开(公告)号：CN111979077A

公开(公告)日：2020-11-24

申请号：CN202010931630.6

申请日：2020-09-08

申请人： 安徽王仁和米线食品有限公司

发明人： 王仁和 , 周玉彬 , 王杰 , 吴广露

IPC分类号： C12G3/022

摘要： 本发明公开了一种以米线为主要原料的清酱复合香型白酒及其酿造工艺，是以米浆水和米线边角料为原料，加入酶制剂、耐高温活性干酵母、生香活性干酵母及混合酒曲，经液态发酵获得。本发明充分利用了米线边角料和米浆水，所得白酒风格独特，且酿造工艺可实现规模化、自动化。