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公开(公告)号：CN107384683B
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN201710732630.1
申请日：2017-08-24
申请人： 安徽绿之鑫信息科技有限责任公司
摘要： 本发明提供了一种无豆腥味的豆渣黄酒的制作方法，涉及豆渣酿酒领域。所述无豆腥味的豆渣黄酒的制作方法包括：豆渣脱脂处理；乳酸水溶液浸泡脱脂后的豆渣；茶多酚水溶液浸泡乳酸浸泡后的豆渣，浸泡完成后沥干，得到预处理的豆渣；纤维素酶解预处理的豆渣；将小米和酶解后的豆渣粉碎，并在豆渣粉中加入小米粉、抗性淀粉、魔芋粉和L‑丙氨酸，得到混合发酵豆渣；在混合发酵豆渣中加水蒸煮，得到熟化的混合发酵豆渣；待熟化的混合发酵豆渣冷却后，加入酒曲恒温发酵；继续添加酿酒酵母密封恒温发酵；过滤、灭菌得到本发明所述的无豆腥味的豆渣黄酒。本发明将不被利用的豆渣得以充分利用，制备出风味好的豆渣黄酒，有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN106370603B
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201610800925.3
申请日：2016-09-05
申请人： 安徽绿之鑫信息科技有限责任公司
IPC分类号： G01N21/17
摘要： 本发明涉及一种毛豆腐发酵终点的判定方法，提供了一种光线传感器鉴别毛豆腐发酵终点的方法，所述判定方法包括如下步骤：制备豆腐，切块装入发酵装置中，在水平放置的等高豆腐上方水平安装光线发射器和光线传感器，其中，所述光线传感器用于接收和监测光线发射器的光信号；计算或测定毛豆腐发酵终点光线传感器的光信号值；在毛豆腐发酵过程中监测光线传感器的光信号值；在发酵过程中，当监测到光线传感器的光信号值等于计算或测定的发酵终点光信号值时，即判定为毛豆腐的发酵终点。本发明操作方法简单易行，在不影响毛豆腐发酵的前提下，可检测毛豆腐的发酵过程，利于制作出口味、品质相同的毛豆腐，有效地提高毛豆腐的生产效率。
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公开(公告)号：CN107384683A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710732630.1
申请日：2017-08-24
申请人： 安徽绿之鑫信息科技有限责任公司
摘要： 本发明提供了一种无豆腥味的豆渣黄酒的制作方法，涉及豆渣酿酒领域。所述无豆腥味的豆渣黄酒的制作方法包括：豆渣脱脂处理；乳酸水溶液浸泡脱脂后的豆渣；茶多酚水溶液浸泡乳酸浸泡后的豆渣，浸泡完成后沥干，得到预处理的豆渣；纤维素酶解预处理的豆渣；将小米和酶解后的豆渣粉碎，并在豆渣粉中加入小米粉、抗性淀粉、魔芋粉和L-丙氨酸，得到混合发酵豆渣；在混合发酵豆渣中加水蒸煮，得到熟化的混合发酵豆渣；待熟化的混合发酵豆渣冷却后，加入酒曲恒温发酵；继续添加酿酒酵母密封恒温发酵；过滤、灭菌得到本发明所述的无豆腥味的豆渣黄酒。本发明将不被利用的豆渣得以充分利用，制备出风味好的豆渣黄酒，有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN106172871B
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201610800998.2
申请日：2016-09-05
申请人： 安徽绿之鑫信息科技有限责任公司
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明涉及一种全自动毛豆腐发酵机，属于毛豆腐发酵机技术领域，所述全自动毛豆腐发酵机包括发酵容器本体和主控芯片，其中，所述发酵容器本体的下方设有加热装置，用于给发酵容器本体加热；所述发酵容器本体的侧壁等高处设置光敏电阻传感器和光线发射器，其中，所述光线发射器用于发出水平光束，光敏电阻传感器用于接收光束，并测定光束的强度；所述光敏电阻传感器和光线发射器的下方各设有水平方向的滑轨，水平刀架设在滑轨上，水平刀可以沿着滑轨先后滑动，用于切割豆腐至等高。所述全自动毛豆腐发酵机具有结构简单，成本低，自动化程度高，生产出来的毛豆腐具有标准化好，品质高等特点，可以用于毛豆腐标准化工业化生产。
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公开(公告)号：CN106370603A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610800925.3
申请日：2016-09-05
申请人： 安徽绿之鑫信息科技有限责任公司
IPC分类号： G01N21/17
摘要： 本发明涉及一种毛豆腐发酵终点的判定方法，提供了一种光线传感器鉴别毛豆腐发酵终点的方法，所述判定方法包括如下步骤：制备豆腐，切块装入发酵装置中，在水平放置的等高豆腐上方水平安装光线发射器和光线传感器，其中，所述光线传感器用于接收和监测光线发射器的光信号；计算或测定毛豆腐发酵终点光线传感器的光信号值；在毛豆腐发酵过程中监测光线传感器的光信号值；在发酵过程中，当监测到光线传感器的光信号值等于计算或测定的发酵终点光信号值时，即判定为毛豆腐的发酵终点。本发明操作方法简单易行，在不影响毛豆腐发酵的前提下，可检测毛豆腐的发酵过程，利于制作出口味、品质相同的毛豆腐，有效地提高毛豆腐的生产效率。
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公开(公告)号：CN106172871A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610800998.2
申请日：2016-09-05
申请人： 安徽绿之鑫信息科技有限责任公司
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明涉及一种全自动毛豆腐发酵机，属于毛豆腐发酵机技术领域，所述全自动毛豆腐发酵机包括发酵容器本体和主控芯片，其中，所述发酵容器本体的下方设有加热装置，用于给发酵容器本体加热；所述发酵容器本体的侧壁等高处设置光敏电阻传感器和光线发射器，其中，所述光线发射器用于发出水平光束，光敏电阻传感器用于接收光束，并测定光束的强度；所述光敏电阻传感器和光线发射器的下方各设有水平方向的滑轨，水平刀架设在滑轨上，水平刀可以沿着滑轨先后滑动，用于切割豆腐至等高。所述全自动毛豆腐发酵机具有结构简单，成本低，自动化程度高，生产出来的毛豆腐具有标准化好，品质高等特点，可以用于毛豆腐标准化工业化生产。
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