公开(公告)号：CN105994713A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610500687.4

申请日：2016-06-30

申请人： 宜宾市农业科学院

发明人： 刘跃云 ,  叶玉龙 ,  王春梅 ,  陈叙生 ,  曾旭 ,  李鑫 ,  熊红兵 ,  曾泽彬

IPC分类号： A23F3/06 ,  A23F3/08

CPC分类号： A23F3/06 ,  A23F3/08

摘要： 本发明公开了一种红茶的加工方法，其工序依次包括萎凋、揉捻、发酵、初烘、炒制、烘干和提香，所述的初烘工序是指：在茶叶炒干机中温度设置270℃，烘至在制品含水量40%；所述的炒制工序是指：烘干工序后，在制品摊放冷却20min后做形，所述的做形是指在双锅曲毫炒干机中，单锅投叶量7‑7.5kg，200℃锅温炒制在制品，并对在制品吹热风，大摆炒至在制品卷曲为螺旋形后关热风，然后并锅小摆炒120℃至含水量10‑15%。本方法充分运用有性系茶树的内质优势，塑造其香气和滋味特点。在条形红茶和红碎茶盛行的时代，生产螺形红茶来增加红茶外形的可选择性，满足消费者对外形的需求。