公开(公告)号：CN111743012A

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN201910247745.0

申请日：2019-03-29

申请人： 山东农业大学

发明人： 牟逸凡 ,  刘之广 ,  张民 ,  张强 ,  刘文龙 ,  田虹雨 ,  于小晶 ,  陈琪 ,  张丽娜 ,  周彬 ,  李若尘 ,  孙正 ,  朱琳琳 ,  高峰 ,  徐雅纯 ,  陆宝峰 ,  张宇辰 ,  郭保俊

IPC分类号： A23D9/007 ,  A23D9/04

摘要： 本发明公开了一种谷维素/谷甾醇改性棕榈油油凝胶及其制备方法，所述谷维素/谷甾醇改性棕榈油油凝胶由以下重量份的原料制成：棕榈油100份、复合凝胶剂9.5-10份；其中，所述复合凝胶剂由单硬脂甘油酸脂和β-谷甾醇/γ-谷维素混合而成。本发明以棕榈油为溶剂，以单硬脂甘油酸脂和β-谷甾醇/γ-谷维素作为复合凝胶剂，将难以形成凝胶结构的棕榈油转化为油凝胶，有效降低了油凝胶的制备成本；同时在转化为油凝胶的过程中减少了饱和脂肪酸量的增加。